蓮藕是根還是莖

蓮藕是根還是莖的答案是：莖。

蓮藕的根狀莖是地下橫向生長膨大的根狀變態莖，供食用的部分稱爲藕，是蓮藕的變態莖。莖先端爲喙狀物，是由鱗片包住的，蓮藕的葉稱爲荷葉，從種藕抽出的初生葉，浮在水面上，稱之爲浮葉。

藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。

藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。在我國的江蘇、安徽、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。

味甘，性涼，主補中焦，養神，益氣力。

能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。

農曆10月後採摘，生食脆美。蓮花、蓮蕊於7月間採收，採後陰乾；蓮子、蓮房8～9月採收,曬乾後脫出種子；蓮葉隨時可採，曬至八成干時摺疊起來，將葉柄朝上再曬至純幹。

藕節9～10月採挖。

須選當年生鮮白藕鞭連節採摘爲好。

蓮地如系湖塘，往往水位較深，水下尋採較爲辛苦。

陳志歲《洞庭湖觀挖蓮藕》詩：“霜天白水深齊胯，腳探手扳通骨寒。”

“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”，藕被切斷後，會出現很多白絲。

原來，藕的結構中，會有一些與人體血管一樣的組織，稱爲導管。

藕的導管是螺旋形的，平常盤曲着，折斷後因爲它有一定彈性，會被拉伸，最長可達10釐米。

世界上現有兩大蓮系統：一種是中國蓮（紅蓮、白蓮），另一種是美洲蓮（黃蓮）。

我們通常根據人類對蓮藕的功能需求來區分它的類型。

首先，是花蓮，以觀賞爲主。

經過人工培育後，品種很多。包括一些小型化的缸蓮、碗蓮。

其次，就是菜藕，或者稱爲藕蓮，主要以採收肥大的地下莖爲目的。

根據食用習慣，又可區分爲炒食型、煨湯型、滷菜型等。武漢市蔬菜科學研究所還專門選育出主採藕帶的新品種白玉簪。

其三，就是籽蓮，主要採收蓮子。