藕粉是鹼性還是酸性

藕粉是鹼性。

藕粉中含有豐富的鐵、鈣等金屬元素，經過消化吸收後，代謝出來的物質是以鹼性物質爲主，因此藕粉是屬於鹼性食物，而且還是強鹼性食物。藕粉是一種分類爲純藕粉、冰糖藕粉、紅蓮藕粉的小吃。我們在製作藕粉的時候一定要選用新鮮的老藕爲原料，藕漿磨得越細越好，因爲磨得越細，出粉率也就越高。

傳統制作是將已經成熟蓮藕爲原料，經過嚴格的選藕、研磨、錘鍊、刀削等傳統工藝加工製作而成的，是不經過任何的化學處理，也不改變澱粉內的化學和物理特性，也因此被稱之爲古法純藕粉。