四季豆中毒的症狀

四季豆中毒的症狀:

一般來說，四季豆中毒的主要症狀有在進食四季都數小時之內會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，情況嚴重還會出現頭暈、頭痛、胸悶、氣短等症狀。

四季豆中毒不會引起發燒，所以不會有體溫上升的情況出現。如果中毒情況比較嚴重的話，最好立即送到醫院急診科進行救治。

但如果症狀比較輕的話，可以選擇自救。自救的方法爲催吐、催瀉，這樣就可以將體內的大部分毒素排出體內。除此之外，還可以通過多喝牛奶來保護胃粘膜。

四季豆引起中毒的主要原因是四季豆沒有烹飪熟。四季豆中含有的皁素、凝集素等化學物質，如果沒有充分加熱的話，就會對消化道黏膜而產生強烈的刺激。

因此，四季豆一定要炒熟之後再食用。判斷四季豆熟了與否的方法有：1、四季豆一定要炒得變色纔是熟的;2、嘗一下，如果沒有青澀的豆腥味就是熟了。