大閘蟹有點苦是什麼原因

大閘蟹的苦味一般是由於蟹黃的苦味。苦澀的原因有很多，但有以下兩種：

1.大閘蟹還沒完全成熟，吃得太早，蟹黃太嫩，吃起來有點苦。10月底至11月是螃蟹最豐滿的時候。 如果你是嚐鮮者，儘量挑雌性螃蟹吃。

2.做法的問題，因爲大閘蟹是在水裏長大的，裏面可能有些髒東西沒清理乾淨，吃起來會很苦。 在購買螃蟹之前，必須將它們放在乾淨的水中兩天。 清洗乾淨的螃蟹肚子裏的髒東西都排幹了，蟹黃自然不會苦了。

如果是嫩蟹味苦，可食用。苦蟹黃顏色比較稀，不結塊，蟹黃量少，主要是蟹太嫩，發育不完全。這種蟹黃可以吃，但發苦的口感不好。如果是髒螃蟹發苦則不能吃，這種蟹黃更飽滿，但顏色比普通蟹黃略淡，也有可能是沒有養淨造成的苦味，蟹黃中還有污垢殘留，這種不宜食用，對人體有害。

1.如果沒有綁起來，我們可以先抓着他，看他有沒有牙有爪子。 很惡毒，越惡毒越新鮮。如果您已經在移動，則不想移動。那麼他要麼死了，要麼死了。如果螃蟹被綁得緊緊的，那麼直接拉他幾條腿，如果有強烈的收縮，說明也很新鮮。

2.腹部的形狀。新鮮健康的螃蟹應該是非常純白的。 這是正常情況。 如果它變成半透明的，就意味着這隻螃蟹生病了，不是很新鮮，這種不要買。

3. 提起螃蟹。一般來說，生長較好的螃蟹會有一種沉重的手感。 而且你還可以捏他的蟹爪。 如果它更硬更厚，也意味着它更健康。