蘆筍什麼季節吃

蘆筍在春季吃。一般蘆筍在4月份上旬就開始採收，正值春季，因此蘆筍在春季作爲一種應季蔬菜食用。蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，常作爲蔬菜食用，它在中國、德國、法國、西班牙、美國、日本等國均有分佈，而我國是蘆筍的最大生產國，相對集中產地分佈在江蘇徐州、山東菏澤等地。

未出土的呈白色稱爲白筍， 出土後呈綠色稱爲綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光，就會讓蘆筍色澤偏白。

直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在後期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距。花每1-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關節位於上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生於花被片上；雌花較小，花被長約3毫米。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子。