開了的花生油多久變質

開封的花生油保質期一般爲4-9個月，未開封的花生油保質期爲1年。 開封后的花生油可以在常溫避光下保存4-9個月的前提。 如果在儲存過程中沒有出現渾濁、異味等變質現象，則可以繼續食用。 如果已經惡化，則不建議食用。開封的花生油建議儘快食用，因爲存放時間越長，氧化程度越大，變質的可能性也越大。 變質的花生油不能食用，可能對胃有刺激作用。

對於花生油和葵花籽油，光和溫度都是敏感因素。 綜合來看，第4周葵花油和第3周花生油過氧化值均超過國家標準。 避光時，在40℃高溫下放置4周，超過國家標準。 因此，葵花油和花生油均應避光、低溫保存。

花生油低溫有絮狀沉澱或者凝固變白都是正常的物理現象，並不代表油品質量有問題。 就像水在 0°C 會結冰，冰在 0°C 以上會變成水一樣。 由於溫度變化，花生油可能由液態變爲固態，也可能由固態變爲液態。轉化可以發生很多次，但成分不會改變，也不會改變營養和味道。當溫度低於12℃時，花生油會凝固。 低溫凝固是區分花生油是否純正的重要標誌。