餃子皮怎麼做勁道

1、可以選擇高筋餃子粉。

2、主要是巧用鹽，和麪時加一點鹽，會使面勁道。

3、拿涼水和麪勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣麪糰的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。

4、面要和的略硬一點，和好後放在盆裏蓋嚴密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麪筋後再包餃子。