三鮮餃子餡的做法

三鮮餃子是一種以多種食材剁碎混合而做成餡製成的餃子，風味因配料以及習俗不同而存在差異。它可以分爲素三鮮和肉三鮮，口味鹹鮮。

三鮮餃子餡的做法

地三鮮餃子餡

準備材料：肉糜、白菜、香菇、木耳、雞蛋、生薑等廚房調料

首先將買回的肉糜解凍，也可以自己買新鮮的五花肉切碎或者攪碎。蔥、香菇和生薑洗淨切成極其細小的碎末，木耳泡發後洗淨。將白菜洗淨切成碎末，最好放入鹽中出水，撈出白菜碎末擠出水分。肉糜顏色變深變均勻之後，加入香菇碎、木耳碎攪拌均勻。並且在肉糜中加適量蛋清，蔥和生薑攪拌入味即可，之後可密封保存。

肉三鮮餃子餡

準備材料：凍蝦仁、豬肉、韭菜、蔥、花椒等廚房調料。

首先將蝦仁解凍，去蝦線，豬肉要切成肉糜，也可以直接買凍好的肉糜解凍。蝦仁需要用料酒和鹽醃製20分鐘。做好的豬肉糜放入碗中，加入生抽、耗油、蔥花、雞精、香油、鹽和花椒粉攪拌，最好等蝦仁醃製好以後將蝦肉與料酒一起倒入到碗中，倒油攪拌均勻。韭菜洗淨後切成碎末，用手將韭菜中的水大致擠出，然後倒入剛拌好的肉糜中攪拌均勻，這樣就做好了肉三鮮餃子餡了。