昆布和海帶有什麼區別

昆布是《中國藥典》收錄的草藥，是一種具有很高藥用價值的海藻。生長於溫帶海洋中，中國浙江、福建沿海有分佈，供食用和藥用。海帶又名綸布、昆布，生長於水溫較低的海中，成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。

兩者看似同是一種植物，卻存在着許多區別：

1. 從植物學上來說二者都是海帶目的，但是海帶是海帶目海帶科的，而昆布是海帶目翅藻科的，所以兩者植物來源不同。

2. 外形區別，海帶的外形大多是摺疊成團狀，或纏結成把，顏色大多是黑褐色或綠褐色，而且在乾燥後表面會有一層白霜，其實是鹽。並且海帶中間較厚，邊緣較薄，而且還呈現爲一種波浪狀，聞之有一股腥味。

而昆布的外形捲曲皺縮成不規則團狀，外表是黑色，它比海帶較薄，用水浸泡後是扁平的葉狀，邊緣有小齒或全緣。

3. 營養價值不同，昆布的多糖含量要遠遠的超過海帶。並且兩者生長環境不同，昆布受到的污染較少，所以它的營養價值要比海帶要高，價格自然也略高。

海帶和昆布的表面的那層白色的霜，也就是鹽，有利水消腫的作用。此外它們還含有褐藻酸，這種物質能提高人體血管的彈性，清理血管中膽固醇和脂肪，促進血液循環，減少心血管疾病發生。