茶葉帶梗好不好

梗在烏龍茶的製作過程中是一個非常關鍵的部分。帶梗與不帶梗製作出的茶葉香味，完全是不一樣。烏龍茶是半發酵，這個發酵度的掌控就是一門很高的學問。發酵的過程，我們叫走水，梗就是能促進走水。茶葉如果走水不好，積青，梗一般都是青灰色的，你包揉過程中很容易破碎，茶葉泡出來也有一股草青味或者是水味。如果走水順暢出來的梗一般都偏向於紅或黯紅，梗的顏色都一樣，不會中間斷節。很次的茶從梗一般都可以判斷出來。如果泡茶帶有梗，一般多少有點苦澀味，所以在挑揀的過程中一般會把這個梗處理乾淨。只是在製作過程中起到作用，在泡的過程中，其實是沒什麼多大用處。有些說會增加香度和甜度是沒有依據的。

1、看外形和湯色：高檔茶葉，條索緊細，鋒苗顯露，含毫量比較多，色澤鮮活；低檔茶葉,條索鬆散，色澤枯褐，缺少光澤。高檔綠茶湯色以嫩綠明亮、杏綠明亮爲好。

2、聞香氣：沖泡後，高檔茶香氣馥郁、鮮爽持久；中檔茶香高，不持久；低檔茶香氣低。

3、品滋味：標準以入口微苦，回味甘甜爲最佳。

茶質好壞，葉底可以看出很多，茶的很多祕密，都藏在葉底裏。生普的鮮活，在葉底，熟普發酵的好壞，在葉底，滇紅髮酵的好壞，也在葉底。茶葉是否鮮嫩，工藝是否得當，都可以在葉底看出。好的茶，葉底是柔軟，彈性的，均勻的。差得茶，葉底可能會碎，會糊，會發酵不均，會纖維化，無彈性，等等，這些既有工藝的問題，也有原料的問題。