打蛋器打發蛋白大摡需要多長時間

只需要20分鐘左右可以完成。如果是手動打蛋器則要根據手打速度來參考，速度較快可能可能需要1個小時，速度稍慢甚至需要更久。打蛋清最好是用打蛋器，用筷子打發蛋清費時費力，並且還不一定能達到想要的效果。

打蛋器打發蛋清需要多長時間

手動打發需要的時間主要根據蛋清量的多少還有蛋清的狀態，以及室溫和雞蛋的溫度有關係，不過溫度的影響在南方表現得不是那麼明顯，北方比較明顯，我們只要室溫控制在16-28 度這個範圍就好操作了，對於蛋糕的蛋清不用太水的蛋清去製作，因爲這樣的蛋清是打不到我們想要的硬度，製作出來的蛋糕口感也沒有那麼理想，同時還要保證蛋清無水無油無蛋黃，因爲這些都一定會使蛋清打發程度不到位甚至打發不起來，從而使蛋糕失敗。一般來說做六寸的基本上5-8分鐘就打好了，不過製作蛋糕的蛋白我們一般打發至短雞尾到鷹嘴狀這個之間的狀態就好了，不以時間爲準，時間只是一個大概，而是以蛋白要求的最終狀態爲標準。在使用機器的時候不管手持式電動打蛋器還是臺式的廚師機在進行打蛋清的時候都是由低速打發蛋清全部都是魚眼泡的狀態再調中高速去打發成比較清晰的紋路，這個時候就快打好了，在這時候調中低速進行排氣就行了，蛋清中的細砂糖或者砂糖可以選擇一次放或者分三次放都可以，如果配方中的糖比較多就分次放會好些，因爲蛋清容易打發，如果糖分次加入的話，第一次跟蛋清打到變白加入一部分糖，再打到剛出現紋路就再加入最後一部分糖打發到理想狀態就好了，希望能幫到你。

手動打蛋器打發蛋白要多久

手動打蛋器打發蛋清是一件很費力的事情，一般需要1個小時左右。此外打發蛋清的過程中，保證所有所使用的工具（包括你的雙手）都必須很乾淨，無水無油。

製作蛋糕的時候都會用到奶油，常見奶油都是用蛋白打發出來的，在沒有電動打蛋器的時候，都是用手動打蛋器來進行打發的，一般需要打發多長時間呢？下面一起來了解一下吧。

詳細內容

01

手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。

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02

要成功的製作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因爲不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用。

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03

掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度爲23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。

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打發蛋清的整個操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很乾淨，要絕對保證無水、無油。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很乾淨，最後得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在。因爲哪怕有一點點的水或油或蛋黃也足以讓打發失敗。

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實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很乾淨，現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱裏保存的，取出來以後馬上分離效果最好。把分離出來的蛋清放在銅質容器裏打發效果是最好的，因爲打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質，它有利於維持氣泡的穩定性。

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打發蛋清需要多久

打發蛋清需要一個小時左右。

1、手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器。要成作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因爲不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷，氣泡不穩定，烘焙時不會脹的作用。

2、掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度爲23度左右，因此夏季打要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。