夏天奶油不化的方法

夏天淡奶油不化的方法：在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。巧克力是固態的物質，加入它除了能夠提高淡奶油的穩定性，還能夠給奶油增加絲滑感。以100g奶油爲例，將其加熱煮沸，分兩次倒入三十克巧克力，並將其攪拌均勻。第一次加入後攪拌至巧克力完全融化，然後冷卻後放入冰箱冷藏一夜，讓水分和油脂完全融合。

在淡奶油中加入百分之二十五的黃油也可以穩定淡奶油的狀態。加入了黃油的淡奶油足夠堅挺和穩定。這裏也是以100g奶油爲例，在25g軟化黃油中加入10g的糖粉，然後打發至顏色發白體積膨大。將淡奶油分四次倒入打發的黃油中，每次攪拌均勻後再加入。黃油的比例可以根據自己的需要調整。

加入吉利丁粉也可以穩定淡奶油的質地。吉利丁粉在烘焙中的用途十分廣泛，這是製作慕斯蛋糕、提拉米蘇等的必備原料。一般吉利丁粉不能加太多，250g左右的奶油大約加兩到三克吉利丁粉就可以。如果加多了吉利丁粉，會影響奶油的口感。