烘焙類糕點有哪些

蛋糕：海綿、戚風、重奶油、輕奶酪（或叫做輕乳酪）、翻糖、蜂巢、紙杯、舒芙蕾、馬芬（麥芬、瑪芬）、鬆餅和布朗尼（這兩個，有的把它們劃分在蛋糕裏，有的則劃分在餅乾裏）、日本豆腐。

餅乾：軟餅乾（麪糊類），口感酥鬆、普通餅乾（麪糰），口感稍硬些、硬餅乾（又叫冰激凌餅乾），把和好的麪糰整成圓柱形，放在冰箱裏冷藏半小時，取出回溫、切片，烤制。口感較脆硬。

麪包：丹麥酥皮、俄羅斯黑麥、法國長棍、美國奶油、手撕、等。

派：一般有兩種，一種是裹餡類，另一種是填餡類。

布丁：一般就是焦糖的和水果的。布丁的做法很多，有的是將雞蛋液和牛奶混合用水浴法烤的，也有在裏面放一些魚膠粉、啫喱粉、魚膠片之類的，放在冰箱裏冷藏至凝固。

慕斯:蛋糕片做底，放上口味各異的慕斯液，放入冰箱冷藏，類似布丁的第二種做法。當然也可以鋪多層蛋糕片和慕斯液，做成多層的。