能用榨汁機打發蛋白嗎

能用榨汁機打發蛋白嗎的答案是：不可以

榨汁機不宜用來打發蛋白，蛋白的打發原理是通過攪打使得空氣充入從而體積膨脹象發起來一樣。我們之所以打發蛋白，其目的就是爲了獲得裹在麪糰裏的那團空氣，那團受熱以後幫助蛋糕膨脹的空氣。而榨汁機在運轉時處於一個密閉的環境，因此無法將蛋白打發。 如果用榨汁機打拜拜必須用開口的榨汁機杯子。還有要用十字花刀來打。料理機沒有專用打蛋器打得好，最好還用專門的打蛋器來打發蛋白。

打發蛋白，可以使用球狀的打蛋器，手持電動打蛋器，還有立式的攪拌機也是很好的選擇。電動打蛋器可以自轉，同時可以讓它沿着盆的中心向盆邊緣螺旋狀旋轉，這樣就基本能均勻的打發蛋白了。 用來打蛋白的盆要夠大。泡沫能膨脹原體積的8倍。廚房一般選用不鏽鋼盆，家用可以選擇塑料、玻璃等材質。有人說不要用塑料盆打蛋，它容易殘留微量的油脂和肥皂成分，但事實是，塑料盆不太可能將微量成份釋放給蛋白。不用太過糾結。

1、保證打蛋盆無水無油，蛋清中不能含一絲絲蛋白，用三個打蛋盆一個一個的分離，分離好蛋清後將其放在冰箱中冷藏。

2、砂糖要逐步在蛋白打發到較大泡泡時，較多小泡泡時，打發到提起打蛋器蛋液可以立起來時加入，加入的量可以逐步增加。

3、打發好的蛋白要趕緊用來製作蛋糕，可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。

一、手動型榨汁機

手動型榨汁機在生活中，還是有人在使用的，可是在使用的時候，我們一定要注意它的使用方法，然後榨出來的果汁是非常美味的，手動型榨汁機小巧精緻，操作簡單、安全，同時水果營養成分被破壞得少。因需手動操作，所以出汁率與操作者用力大小有關。當面對硬物的時候，手動榨汁機就明顯不給力了。

二、電動型榨汁機

電動型榨汁機我們在使用的時候，一定要注意安全，使用完畢以後一定要拔下電源線，不然清洗的時候，會有安全問題。電動型榨汁機方便，省時省力。榨汁速度快，易於大量製作，出汁率較高，但高速粉碎時損失營養相對多。噪聲大，耗電。如果操作不當，也存在一定危險。

三、高速離心式榨汁機

高速離心式榨汁機在使用的時候，非常方便、快捷，而且還可以更好的過濾出果渣，所以很多人選擇高速離心式榨汁機，噪音特別小，出汁率極高。那麼也是市場上最爲普遍的榨汁機類型，它的工作原理是利用刀網每分鐘幾千轉的高速轉動把水果粉碎，強大的離心力使果汁噴流入果汁杯，而果渣則甩進收渣桶。不同品牌型號的高速離心式榨汁機也有材質、功率、進料口大小的區別，挑選時要注意選擇功率大、進料口大的。水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一個蘋果或者胡蘿蔔只需幾秒鐘，榨出的果汁清亮。