年糕冷凍後怎麼保證不開裂

年糕冷凍時間過長，會逐漸失去水分，造成凍裂現象，水分流失後的年糕口感會變差。對於凍裂的年糕，可以在吃之前先用水泡一下，然後再泡着煮，可以保持比較鬆軟的口感。

因爲年糕富含水分和糖分，很容易產生細菌和黴菌，冷凍在冰箱裏可以抑制細菌的生長繁殖，從而延長年糕的保存時間。

要用常溫冷水，浸泡就一點即可，不要用熱水。充分浸入水中後即可燃燒。浸泡時間以完全除冰爲準，也可以臨時浸泡。 如果第一天晚上提前泡水，第二天早上烹飪，味道特別好。如果已經凍裂了，將年糕放入鍋中蒸至熟透。 年糕會恢復粘性，裂縫自然會消失。

年糕是熟食，保質期有限。 一般15度以下可存放3-5天，15度以上只能存放2天左右。 及時將它們放入冰箱，保質期爲5至10天。 長時間存放的人可以將其浸泡在水中或放入冰箱冷凍。 有人說年糕冷凍久了味道會變。 其實，只要年糕表面沒有黴味或酸味，再次加熱就可以吃了。