海蔘與石斛一起煲湯行嗎

海蔘與石斛一起煲湯行嗎的答案是：行

鐵皮石斛本身是一種上等的中藥材，養生保健價值是非常好的，尤其適於特定的亞健康人羣食用，其單獨食用都已經具有很好的食療功效，而不像其他中藥材需要搭配服用才能發揮效果，所以經常被作爲保健品。至於海蔘的話，是名貴的食材，營養價值很高，也是很好的保健品，但不屬於藥品。鐵皮石斛和海蔘是一種比較好的食用方法，二者合而煨湯，湯品鮮美可口，營養豐富，很適合體質贏弱需要進補的人食用。

1、泡發乾海蔘，先將幹海蔘用溫水泡軟，再放入涼水鍋內慢火併保持水不能沸騰，煮約20分鐘；

2、將海蔘撈出冷卻後，順切口剪開，除去沙嘴，剪斷筋，洗乾淨；

3、加涼水和冰塊，放入冰箱冷藏，每24小時換一次水，發泡2到3天；

4、用清水洗淨生薑，石斛，人蔘，然後將藥材及海蔘、瘦肉放入盅內，放入4到5碗開水，燉2小時，調味即可。

1、海蔘是與醋相剋的，也不宜與甘草同服，所以鐵皮石斛和海蔘燉湯的時候，不要放這兩種東西。

2、做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。

3、海蔘還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

4、孕婦、幼兒、溼寒體質人士要慎用鐵皮石斛燉海蔘。

好的即食海蔘應該是富有彈性,體態飽滿,肉刺挺拔,色澤自然。海蔘的體色主要與棲息環境有關,一般呈褐色,但生活在岩礁附近的海蔘與生活在泥沙、碎石底的海蔘相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。

傳統鹽幹、鹽漬海蔘在加工時要經過煮參、醃漬和烤參等多道工序反覆高鹽處理,得到的鹽漬海蔘都是深黑色。市面上早期的即食海蔘產品因技術限制多以鹽漬海蔘爲原料,因此發制後的即食海蔘顏色往往比較深。一些不法商販爲了讓即食海蔘發黑來迎合消費者的喜好在海蔘加工過程中添加一些化學試劑。因此,消費者選購即食海蔘產品時要仔細鑑別。