羊肝的營養價值和功效是什麼

羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，缺鐵會容易引起缺鐵性貧血。羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退。

小貼示：從營養學的角度來說，動物內臟含有比較豐富的營養素如蛋白質、維生素和微量元素。

動物的內臟和皮膚也含有大量的脂肪和膽固醇。

羊肝等內臟含膽固醇也很高，對心血管系統健康欠佳的高血壓、冠心病、高血脂、高血膽固醇患者，要控制羊肝的食用量，一次不能進食太多。

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