山羊肉與綿羊肉有什麼區別

口感上：綿羊肉的脂肪含量比山羊肉高，比如天山貢羊的綿羊肉吃起來口感更加的細膩可口。營養上：綿羊肉性溫熱，山羊肉則相反性涼，所以綿羊肉比起山羊肉來說更具有補養的作用。羊肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。

1、由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落，其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。

2、羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。