茄子可以生吃嗎

茄子，又稱矮瓜、白茄子、紫檀和紫茄子，是茄科亞灌木植物的垂直分枝草本植物的果實。它不可以生吃，不僅因爲其口感不好，而且生吃茄子容易中毒，進而導致人體出現腹痛、腹瀉等症狀。

茄子含有一種叫做茄鹼的物質，對胃腸道有很強的刺激作用，並且對呼吸中樞有麻醉作用，當人體攝入過多時就會中毒。另外，茄鹼基本不溶於水，所以茄鹼不能通過熱燙、水煮等方法去除，不過烹飪時加醋有助於破壞和分解茄鹼。

茄子的營養價值很高，適量食用對人體有好處。不過茄子最好不要去皮，這樣有助於促進人體對維生素C的吸收。