香椿可以直接生吃嗎

香椿不建議直接生吃。香椿是椿樹在發芽期長出來的嫩芽，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素等，因此可以直接吃。但是，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃過多不利於身體健康，因此僅能少量食用，一般不建議直接吃。

什麼是香椿？

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，爲楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿爲椿，稱臭椿爲樗。

香椿怎麼吃？

炒雞蛋吃：先將香椿從樹枝上摘下來，將香椿清洗好之後，切碎，將雞蛋打入碗中，快速打散。先將雞蛋倒入鍋中翻炒一分鐘，再加入香椿，最後加入適量的食鹽。涼拌着吃：將香椿摘一下，去掉較老的葉子，放入清水中清洗乾淨。鍋子裏面燒水，水開之後，將香椿放進去燙一燙，這樣可以將其澀味去掉。瀝乾水分後裝入盤子裏面，加入食鹽、醬油、生抽等調料調勻。