三文魚生吃有細菌嗎

三文魚因色澤誘人、口感細膩、富含蛋白質和多不飽和脂肪酸而風靡全球，近幾年也受到國內消費者喜愛。

三文魚生吃有細菌嗎

生吃不可避免會有細菌和寄生蟲，三文魚其實是很容易感染異尖線蟲這種寄生蟲的，而國際上也對此有相關的規定，並不支持大家直接生吃鮮魚肉，儘量要加熱食材到63℃以上爲宜。冷凍雖說可以解決一些寄生蟲的危害，但就口感而言卻十分受影響，而冷鮮就不同了。因爲保存期較短很容易感染微生物，其實像三文魚這種蛋白質和脂肪含量很高的魚類更是如此。即便用再多的芥末、醋、生薑、蒜泥等醬料，也沒法殺滅所有的微生物，用高濃度的白酒也得超過10分鐘纔能有效殺菌。只有加熱這唯一的方法纔是能遏制住微生物污染的有效途徑。

三文魚的功效與作用

防治心血管疾病

三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。因此能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，防治老年癡呆症和預防視力減退。

防止皺紋產生

三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保溼因子的生物活性物質，以此防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。