什麼是米香型白酒

米香型白酒一般以大米爲原料，其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇爲主體組成的幽雅清柔的香氣。其口感蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲後微甜，尾子乾淨，不應有苦澀或焦糊苦味。

1、基本信息:米香型白酒是以大米爲原料、小曲爲糖化發酵劑，以米飯前期固態培菌糖化，後期加水轉缸半液態發酵，液態蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。

2、屬於半固、半液發酵法白酒。

3、此外還採用回醅發酵，即長期反覆發酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進行發酵的措施。

5、有的也採用回酒發酵，成品酒依次分爲頭級酒，二級酒，三級酒。

6、二級酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發酵，再次蒸餾，可將二級酒變爲頭級酒。

7、相關內容:米香型白酒以桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等爲代表。

8、是以大米爲原料生產的小曲白酒，其特點是米香純正、清雅，入口綿甜，落口爽淨，回味怡暢。