紅薯幹爲什麼三蒸三曬

因爲“三蒸三曬”能讓紅薯幹又軟又甜又有嚼勁。古法三蒸三曬的地瓜幹由於工序太過於繁瑣（是普通地瓜乾的3倍），佔用時間太大，在農村一般各家都做很少，多數也就做些用來招待親戚朋友，這種地瓜幹必須用紅心地瓜幹，蒸出曬乾後“香糯、軟甜”，更是經過高溫蒸氣使地瓜糖分充分糖化，而更有營養更好吃。紅心番薯爲原料，經洗淨、煮熟、去皮、切片、曬乾、復蒸（即倒蒸、三蒸）、復曬（三曬）等多道工序製成，比一般的紅薯幹要柔軟香甜。

於是這種獨特的風味小吃就被老百姓流傳下來。

但因製作工序比較複雜，以往都是自家做得很少，拿來自己吃的，產量不是很高。

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