倒蒸紅薯幹要曬多久後再蒸

一般天氣好，曬三四天左右就可以了，如果天氣溫度不是很好，可能需要曬一個星期甚至更久，直到紅薯幹裏面的水份曬乾。

所謂倒蒸古法就是把蒸鍋過的食物進行一定加工或者晾曬後再蒸一次。這也體現了古代人們對美食的製作工藝精湛，倒蒸古法做紅薯幹就是3蒸3曬的製作工藝。經過3次倒蒸做出來的紅薯幹軟糯香甜且易於長時間保存。

一般大概蒸15分鐘左右就可以了，第二次蒸不需要蒸太長時間。

“倒蒸古法”從字面意思也容易理解，倒蒸就是反過來再蒸一次，古法當然就是傳承於古代的方法，用此種方法烹飪出來的食物，更容易糖分的結晶聚集，更容易長久地保存。

一蒸剝皮二蒸結晶三蒸定型，“倒蒸古法”經過三次的復蒸，做好的紅薯幹非常的甘甜，吃起來有嚼勁，回味無窮。

1、選用新鮮的紅薯，這裏要注意，最好選用紅心的紅薯，紅心紅薯含糖量更高，澱粉含量少，做的紅薯幹口感更甜，更軟糯。

2、將紅薯放入一個大盆裏用清水清洗乾淨紅薯表面的泥土，需要反覆清洗2到3次才能徹底清洗乾淨，清洗乾淨的紅薯幹去皮

3、鍋中加水，水要多加一點，蒸紅薯的過程會消耗掉很多水，在鍋中放入蒸籠，將紅薯放入蒸籠內，再放一層蒸籠，把所有的紅薯都一次放入蒸籠內，加大火力，旺火蒸40分鐘左右，用筷子插一下紅薯，能穿過紅薯就蒸好了

4、蒸好後起鍋，紅薯放涼後用刀切成粗條狀

5、將切好的紅薯條放在乾淨的竹製簸箕中晾曬，將紅薯條曬乾水份

6、曬乾水份的紅薯條再次放入蒸籠內鍋中加水大火蒸，把紅薯條蒸軟，這次蒸的時間不用太長，15分鐘即可

7、蒸好的紅薯幹起鍋再次晾曬，曬乾水份後再蒸一次，蒸好後再次晾曬，經過3蒸3曬的紅薯幹已經變得晶瑩剔透，軟糯香甜了。吃起來健康又美味