蒸肉包子要蒸多久

蒸肉包子的時間是十七分鐘左右就熟了。包子包好，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來爲標準。再上鍋蒸，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

蒸包子的竅門

1、中筋麪粉就是普通的包餃子的麪粉；

2、快速發酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母；

3、融化發酵粉的時候加白糖或醪糟，是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麪糰更好的發酵；

4、融化發酵粉的的水最好是溫水，因爲溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙（不超過40度），否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麪糰是絕對發不起來的；

5、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麪糰和水才容易攪拌均勻；

6、和麪的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬；

7、因爲麪糰很軟，很容易揉，所以麪糰要儘量的揉光滑（3、4分鐘）；

8、蓋上蓋子或蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽光直射處，等麪糰發置2倍大就可以了；通常4個小時面不會發酸，但夏天高溫或置放地方溫度高面可能發過頭，所以此時可以用少量食用鹼化成少許水和到發酵好的麪糰裏去。並和好後稍微再放一下。