蒸魚要多久

蒸魚的時間需要根據魚的大小來判定，魚較小，大致十分鐘左右就會熟，魚偏大些，時間就要延長三至五分鐘。切記時間不能過長，時間超過15分鐘，會破壞魚的口感，並且蒸魚的魚肉醃製與調料的使用順序也是不可忽略的重要細節。蒸魚口味鮮香、肉質鮮滑。下面就爲大家介紹幾種蒸魚的做法。

做法一:

1、將魚洗乾淨瀝乾，肚子裏面黑色的一定要洗乾淨，不然會腥；

2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜；

3、將姜蒜、辣椒切末；

4、把魚身上擦一層油，盤子裏放一點油，水開後上鍋蒸；

5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去，待變色之後，澆到魚身上就可以了。

做法二:

1、將魚處理好，魚肚裏塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻；

2、用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘；

3、將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可；

4、魚塊洗淨瀝乾，用蔥薑蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽醃製一個小時以上；

5、盤子底放一層解凍擠幹水的凍豆腐，必須擠掉水分，否則加熱後出水會影響菜餚的口味；

6、再碼一層泡發的黑木耳；

7、最後碼上醃好的魚肉，水開後，上鍋蒸20分鐘；出鍋後，澆上蒸魚豉油。

做法三:

材料：鱸魚1條、油、料酒和蔥、薑片5g、生抽、鹽適量。

1、魚表面抹少許鹽，魚肚裏塞蔥段和薑片，並用鹽和料酒醃製片刻；

2、鍋內倒入適量的涼水，放蒸架，把魚放入，蓋上蓋子，大火煮開；

3、取出淋上生抽和蔥花，把油燒熱至冒煙，趁熱把油淋在魚身上即可。