饅頭表面爲何凹凸不平

1、因爲發麪不到位，揉麪也沒揉光滑，所以蒸出來的饅頭表面凹凸不平。

2、做饅頭應該進行兩次醒發，第一次醒發完成後要揉麪排氣，把麪糰揉至光滑狀態。

3、而且上鍋蒸之前還要再醒發一次，蒸出來的饅頭表面纔會光滑。