怎樣才能讓紅菜薹不苦

想讓紅菜薹不苦則可以將把紅菜薹的表皮剝掉，因紅菜薹的苦味大都來自於紅菜薹的紅表皮裏面，如果把這些紅表皮都剝了去，基本上苦味就可以消除一大部分。紅菜薹別名紫菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物。富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

紅菜薹是原產我國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最爲著名。

紅菜薹色紫紅、花金黃，在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。