市場上的大魷魚須是哪裏來的

鮮魷魚從船上直接凍成塊然後賣給商販的，就是工業用鹼發的，現在工商允許用工業用鹼發，但是不允許用甲醛發，用鹼是可以吃的，不過危害是有的，比較輕微而已。

再大的魷魚須還得把它分割小段，是整塊的魷魚需要切成花刀。然後在沸騰的水裏倒入一勺料酒，扔兩片生薑，這些調料都是爲了去除魷魚自身的腥味，緊接着倒入魷魚焯水20秒立馬撈出控幹水份。

因爲海水是鹹的，它是鹼性的，那些動物在海水裏面浸泡久了，就會有這個味道。

如果魷魚乾的味道正常，請將魷魚在溫水中浸泡3小時。 將5份純鹼，2份石灰和45份開水混入混合物中，混合併攪拌，添加冷水並均勻攪拌，然後過濾直至水冷卻成5％的水化蘇打溶液。 取出浸泡後的魷魚乾，再將其浸泡在成熟的鹼溶液中3個小時，以使腳和頭髮膨脹。 將其取出並用冷水反覆沖洗以去除鹼味。

1.運輸時，魷魚絲切絲存放時間長。 運輸過程並不着急，不需要特殊的材料來保持新鮮。 整個魷魚是不同的。 爲了保持新鮮，必須儘快將其運送到目的地，並且在途中需要諸如冰塊之類的材料來保持魷魚的肉質，這是昂貴的。

2.魷魚本身，魷魚絲本身所用的魷魚對大小和外觀要求不高，而超市也有相應的要求和標準，否則不利於銷售。