蘭州拉麪的配料

蘭州牛肉拉麪又稱蘭州清湯牛肉拉麪，是甘肅省蘭州市的一種風味小吃，屬於西北菜，該菜品也是中國十大面條;之一，蘭州牛肉拉麪以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精;的獨特風味。

原料nbsp;麪粉500克，熟青蘿蔔片50克，熟牛肉丁40克。調料nbsp;菜子油20克，精鹽18克，清水200克，牛骨料湯1500克，香菜10克，青蒜苗段8克，辣子油25克，蓬灰水15克。

1桶水加入牛骨、牛肉、雞架用大火煮開，待水燒開把牛肉撈起，湯繼續煮煮到發白時，放入紗布包，煮5-10分鐘左右撈起紗布包，放入咖喱粉、十三香、一品香a香料、雞精、味精、鹽、牛油(牛油熬好後，要加三小袋咖喱粉炸一下)。