碳酸鈉摩爾質量是多少

又叫純鹼，是一種無機化合物，常溫下爲白色無氣味的粉末或顆粒。有吸水性，露置空氣中會逐漸吸收水分。

易溶於水和甘油，20℃時每100克水能溶解20克碳酸鈉。

碳酸鈉的水溶液呈鹼性，可使酚酞變紅，且有一定的腐蝕性。碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應用於輕工日化、建材、化學工業、冶金、紡織、醫藥等領域。是一個物理學單位，單位物質的量的物質所具有的質量稱摩爾質量（molar mass），用符號M表示。當物質的量以mol爲單位時，摩爾質量的單位爲g/mol，在數上等於該物質的相對原子質量或相對分子質量。

對於某一化合物來說，它的摩爾質量是固定不變的。而物質的質量則隨着物質的量不同而發生變化。碳酸鈉也就是食用鹼，正常食用鹼對人體是無害的。

碳酸鈉的主要用途是軟化食物纖維，在肉製品中加入少量的食用鹼，可以使肉製品更加鮮嫩，還可以快速漲發乾貨食材，還可以快速中和食物裏面的酸味，增加它的顏色，讓食物的賣相和味道更好。在製作麪條的時候加用食用鹼，麪條也可以變得更加勁道、爽滑。由於它的鹼性比較強，用量要注意，稍微用多就會影響口感和顏色。

比如在蒸饅頭的時候，如果放多就會出現顏色發黃、口感變差，甚至發苦。另外，碳酸鈉還可以用來清洗瓜果、蔬菜，起到去除殘留農藥的作用。