關於制酒的百科
挑出紅葉李果實1000克;用少量麪粉洗淨，晾乾。紅葉李果實剪碎（容易發酵入味），加入白糖200克(紅葉李果實和白糖的比例約爲5：1)用手輕輕揉勻，至白糖化開。裝入洗淨晾乾的瓶中(可裝三瓶左右)，不要將瓶裝滿，只能裝不超過瓶子容積3...
山楂酒的釀製方法：將山楂洗淨，去核，搗碎，放入大口瓶中，加白糖拌勻，加蓋，放置溫處。經常攪拌，經1~2個月，發酵而成山楂酒，以紗布絞榨，去渣過濾，即成山楂酒。山楂，又稱仙果，幾乎含有水果的所有營養成分，18種氨基酸，特別是維生素C的含量較...
日常可以釀製葡萄酒、青梅酒、李子酒、櫻桃酒以及楊梅酒等多種果酒，其中葡萄酒是生活中較爲常見的，需要選擇紫紅色的葡萄，用淡鹽水浸泡半個小時，清水沖洗一次後瀝乾水分，捏碎放置在發酵罐中，加入冰糖密封保存。葡萄酒的製作...
荔枝酒三個步驟釀製方法。1、準備材料釀製荔枝酒首先要準備好材料，需要準備新鮮的紅荔枝、白酒、冰糖、乾淨可密封的瓶子或罐子、封口布就可以了，不過需要注意，白酒的度數，最好在40~50°左右，這樣的白酒釀製出來的荔枝酒才...
酒麴做法：材料：大米200g，香藥草粉6g製作步驟：1、浸米：把大米加水浸泡3~6小時備用。2、粉碎：浸泡後的大米粉碎成米粉，並用180目的細篩進行過篩。3、配料接種：以3/4的米粉用於做坯，餘下1/4的米粉用作裹粉，香藥草粉用量爲酒坯粉量...
1、選好新鮮葡萄，清洗，在清洗過程中可加少許鹽浸泡15分鐘，這是爲了消除葡萄表皮上的部分細菌。2、清洗後的葡萄涼幹，部分葡萄表皮還有水，可用衛生紙或乾淨的毛巾擦拭乾淨。3、裝入乾淨的密封瓶裏，把葡萄稍微擠破，僅僅葡萄破...
配製酒和糧食酒的區別在於定義、種類不同。定義：配製酒，又叫調製酒，它是一個比較複雜的品種，雖然誕生相對較晚，但是發展卻很快，它的配製工藝有兩種，一種是在兩種酒之間進行勾兌配製，另一種是用酒和非酒精物質進行勾兌配製，其中...
1、櫻桃酒櫻桃500克，冰糖200克，52度以上白酒500克，櫻桃洗淨，等完全晾乾後，除掉蒂頭，用刀子在櫻桃上切幾刀，用一層櫻桃、一層冰糖的疊加方式放進廣口玻璃瓶中，再倒進白酒，然後密封瓶口，放在陰涼處，靜置浸泡等待三個月之後，就可以開...
配製酒是混合酒，又稱調製酒，是酒類裏面一個特殊品種，不能專屬於那個酒的類別。主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質進行勾調配製。中國少數民族的配製酒五花八門，豐富多樣。配製酒...
果酒是利用酵母進行酒精發酵製作而成的。果酒是一種含有水果風味與酒精的飲品，其味道香甜可口，因此很多家庭都會自釀一些水果酒來飲用，常見的果酒有葡萄酒，楊梅酒、李子酒等。果酒製作的原理果酒是利用酵母進行酒精發酵制...
準備所需泡酒材料，紅棗用清水洗淨，擦淨水漬。儘量選擇玻璃瓶，保證瓶無水無油漬，放入所需原材料。倒入白酒，密封、陰涼處保存，一年後開封。...
1、選料：桑葚分果桑和葉桑，一般釀製桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作爲釀酒的原料。由於桑樹多數都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人爲的打藥等活動，基本上成熟的桑...
配製酒比較有名的也是歐洲主要產酒國，其中法國、意大利、匈牙利、希臘、瑞士、英國、德國、荷蘭等國的產品最爲有名。中國各少數民族都有自己悠久的民族民間醫藥和醫療傳統，其中，內容豐富的配製酒是其重要構成部分之一，他...
在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，當米粒上長出菌絲後，酒麴就製作完成了。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱粉，因此自古以來就有把它和麥芽同時作爲原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。酒麴的起源已不可...
工具/材料鴨1000克啤酒1聽蠔油20克花椒5克老抽10克生抽20克鹽適量指天椒60克小紅尖椒20克大蒜25克幹辣椒10克生薑20克八角3粒大蔥25克青蒜50克操作方法01首先，將準備好的鴨子洗乾淨，切成塊狀。再將大蔥、青蒜、指天椒、...
1、配製酒是勾兌酒。2、配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體）進行勾調配製。3、配製酒，又稱調製酒，是酒類裏面一個特殊的品種，不能專屬於那個酒的類別，...
選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的）。發酵：發酵是將櫻...
方法一材料：菊花、生地黃、地骨皮各2500克、糯米35千克、酒麴適量。做法：1、菊花、生地黃、地骨皮加水50千克煮至減半，備用。2、糯米浸泡，瀝乾，蒸飯，待溫，同酒麴（先壓細），藥汁同拌令勻，入甕密封，候熟澄清即可。方法二材料：甘菊花50...
要注意對發酵容器的消毒，過程中控制好發酵溫度，在16度到28度之間最好，保證不高於三十度。還要在釀造過程中添加二氧化硫，防腐，抗氧化和殺菌，不能少一步。如果葡萄酒中的甲醇過高，會對神經和眼睛產生危害，會導致失明;而家庭自...
1、將糯米洗淨，泡發至一晚上左右。2、泡漲後的糯米瀝去水，放入墊了籠布的蒸籠，不用壓實，保持表面蓬鬆最好，蒸鍋底加水，水開後蒸15—20分鐘至飯熟。之後用事先準備好的涼開水沖洗降溫，邊衝邊將米飯充分抓散。3、取少量酒麴，拌...
把維生素B2和白酒充分混合溶解，之後將混合液倒入小米中，充分攪拌，之後每隔半小時攪拌一次，2小時後，再在小米中倒入蜂蜜，攪拌均勻，密封保存，即可。工具/材料:1斤小米、2兩濃香型白酒、30毫升蜂蜜、20片維生素B2步驟（共3步）按步驟...
醃臘肉可以使用高檔白酒或黃酒，通常會使用53度的白酒，去除新鮮肉的腥騷味，加酒醃製後的肉晾曬後會變得更香。醃製時，將白酒，鹽，胡椒粉，醬油等調味料均勻混合，然後均勻抹在豬肉上。抹完調料之後，臘肉應在罐中醃製5-7天，期間應每...
澱粉加入清水中，攪動澱粉水，讓葡萄粒均勻地被沖洗乾淨。葡萄控幹水分裝進密封罐裏，倒入清酒倒八分滿。儲藏兩週以上，到葡萄皮褪色，酒變紅色即可。葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經完全或部分發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡...
楊梅酒製作是要用到白酒的。楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。1、早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調...
1、原料：鮮楊梅3斤，50度以上的純糧酒，白糖或冰糖3兩左右2、製作過程：將買回來的楊梅放在盆裏，然後扔掉腐爛的楊梅，接着再清洗乾淨。將涮洗好的楊梅放入酒瓶中，放一層楊梅撒一層糖，然後再倒入沒過楊梅的白酒。擰緊瓶蓋，這樣可以...
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