關於魚法的百科
工具/材料鮁魚，蔥薑蒜，老抽，豆瓣醬，花椒操作方法01選擇這種剛剛出水的新鮮的鮁魚，因爲其肉質更鮮美，肉感更嫩滑。02鮁魚去除內臟，洗淨，然後再在其肉身上切幾刀，如下圖。03鍋中加油，8分熱時加鮁魚煎炒，待鮁魚皮部變色時加水適量。...
起鍋燒油放入黑魚小火慢煎至表面略顯金黃色後，往鍋內加入開水、料酒、薑片煮至魚湯變白，再加入鹽和味精調味。最後出鍋撒上蔥花，一份美味的黑魚湯就完成了。準備食材：黑魚、生薑、蔥、油、料酒、鹽、味精。1、黑魚洗淨後...
雞蛋磕入碗中，打散。魚肉洗淨，去掉血沫，將魚肉去皮，把肉放入攪拌機，打成魚蓉。打好的魚肉里加入鹽、胡椒粉、生粉和清水，不停的揉，揉至魚肉完全吸收水分爲止。往調好的魚肉裏分次倒入雞蛋液。將魚肉揉成糊狀。油鍋裏倒油，燒至...
鰻魚的做法有很多，比較家常的做法有鰻魚飯與清蒸鰻魚，做法如下：一、鰻魚飯用料：鰻魚1條，米飯1碗，玉米油適量，日式鰻魚汁適量，白芝麻適量，小香蔥1顆。製作方法：1、買加工好的鰻魚，分段，表面刷玉米油，噴槍加熱，先加熱帶皮的一面。2、...
主料：草魚300克。輔料：木耳(水發)50克，雞蛋75克，香菜20克。調料：花生油30克，香油3克，醋4克，黃酒2克，澱粉(豌豆)5克，鹽3克，味精2克，醬油2克，胡椒粉3克，大蔥3克，姜3克各適量。1、淨魚肉切成均勻整齊的段,放大碗內,加雞蛋、澱粉漿拌均勻...
三文魚燉蛋是一款適合寶寶的美食，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。這道菜美味又營養，做法很簡單學起來吧！食材：三個雞蛋、50克三文魚、小蔥、醬油、鹽、芝麻油。步驟：1.先將雞蛋打...
魚塊怎麼做好吃:食材：草魚400克、杭椒100克、姜1塊、大蒜3瓣、小蔥2根、雞精1勺、料酒1勺、鹽半勺、生抽5克青椒炒魚塊的做法：1、草魚剁成塊，放入鹽1勺、生抽5克、料酒1勺、蠔油5克拌勻，醃製10分鐘左右；2、杭椒切絲，姜切絲，...
孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜，屬魯菜系，這道菜可以說是春節節日年菜，魚表示年年有餘，既有吉祥之意，同時也極爲美味，因此孔雀開屏魚也是一道非常受歡迎的菜餚，那麼孔雀開屏魚怎麼做呢？食材：鱸魚1條，大蒜4瓣，蔥花1碟，小蔥3根，生薑1...
鱘魚有多種吃法，它可以做成香辣酸菜鱘魚、鱘魚湯、清蒸鱘魚等，以鱘魚湯爲例，總共分爲5步，詳細操作方法如下：工具/材料:鱘魚、鮮蝦、豬油、白砂糖、小蔥、鹽、味精、醋、大蒜、姜步驟（共5步）按步驟閱讀：1、處理食材將鱘魚去鱗...
4、加入一小勺雞粉或雞精加入大勺料酒把鮑魚放入冷水裏，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火煮制三到五分鐘，利於入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過後鮑魚口感不會老硬。5、鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚...
在製作香酥炸魚的時候，首先將買來的草魚洗乾淨切片，加入適量的鹽、耗油、生抽攪拌均勻，雞蛋打碎後攪拌均勻，在裏面放入一些澱粉攪拌，將魚塊一個一個的粘上雞蛋糊狀，再放入燒開的油鍋中煎炸成兩面黃就可以了。準備食材：新鮮草...
製作時間：25分鐘難易程度：一般口味：鮮美分類：炒菜主食材：鱔魚500克輔料：姜1塊、蒜8瓣步驟：1、鱔魚洗淨，切長段後；2、改刀切絲；3、加入胡椒粉1克；4、料酒5克拌勻；5、放入香油5克拌勻醃製10分鐘；6、姜1塊切末；7、蒜8瓣切末；8、鍋中放入...
魚卷怎麼做好吃:食材：魚肉300克、黃瓜100克、火腿20克、麪粉50克、澱粉2勺、雞蛋1個、精鹽1勺、花椒鹽1勺、味精1勺、紹酒2勺炸魚卷的做法：1、魚肉洗淨，片成魚片，加入適量味精、精鹽、用紹酒醃製20分鐘左右；2、黃瓜切成條，...
煎魚怎麼煎好吃:食材：魚肉300克、番茄醬200克、生粉200克、蔥花10克、薑片5片、蒜片5克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙番茄醬煎魚的做法：1、魚肉切塊，然後加鹽、料酒醃製10分鐘，裹上生粉；2、鍋裏倒油，油溫7成熱，下入裹好生粉...
主食材：皖魚1條，冬瓜150克，西芹1根，香菇1個。配料：生薑1小塊，大蒜3瓣，紅棗3顆。步驟1:食材準備:將脘魚洗淨，剃出魚片，留頭留尾。(魚肉部分我要用來做魚丸就另做處理)。冬瓜切厚片，西芹、香菇切薄片；蒜、姜切粒，紅棗洗淨備用；步驟2:...
正確的魚線和魚竿的綁法：1、本結綁法蛇口繩上打個雙結，越短越好，長了會亂線，遇到大魚還會斷魚竿，魚線頂端10釐米處對摺並打結，捏住線圈的交叉點，將魚線結套在魚竿上並拉緊，取現時捏住線頭外拉即可。2、氣門芯連接法將竿梢上軟...
燒魚腩怎麼做好吃食材：魚腩400克、香芋150克、姜1克、蒜3瓣、大蔥10克、小蔥2根調味料：食用油10克、鹽2克、生抽3克、蠔油2克、澱粉5克、料酒3克。魚腩的做法：1、香芋切片，姜切末，蒜切片，大蔥切段，小蔥切蔥花；2、魚腩切塊，加入...
雄魚切成魚片，然後加入鹽、料酒和玉米澱粉醃製10分鐘。豆芽洗淨，幹辣椒剪成段。鍋裏放香蔥、姜、蒜末炒香，再放豆瓣炒出紅油，加清水、料酒、蠔油、生抽調味，大火燒開。黃豆芽煮熟撈出。加魚片煮熟，連湯倒入碗中。在魚片上放...
鯽魚做成糖醋口味，酸酸甜甜，特別好吃，下面就分享一下糖醋鯽魚的做法。工具/材料食用油，鯽魚，蔥，姜，蒜，花椒，大料，鹽，醬油，白糖，醋，料酒操作方法01將鯽魚去掉鱗和內臟，再準備蔥、姜、蒜、花椒、大料。02鍋中放入食用油，燒熱，將魚的兩面...
黑魚作爲魚類中的一種，在烹飪黑魚時需要準備好對應的食材，像黑魚，蔥，大蔥，野山椒，生薑，大蒜，紅辣椒等等。其中小蔥需要切成蔥花，大蔥直接切成段生薑，野山椒以及蒜紅辣椒直接切成塊，準備的番茄切成塊。下面簡單介紹黑魚的家常做法...
魚肉的營養價值無需累述，通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜，不僅非常Q彈爽口，還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉，魚肉肉質嫩打出來的魚丸纔會更細膩。食材：花鰱400克、姜1塊、蔥1段、雞蛋清2...
工具/材料黑魚1條，酸菜1包，蔥，姜，蒜，香菜，紅辣椒適量，鹽，料酒，雞精，澱粉少許操作方法01準備一條黑魚，處理好洗乾淨備用。02把魚肉和魚骨分開切下來，魚骨頭切成大塊，魚肉切片。03把切成的黑魚片放入少許鹽，料酒，澱粉攪拌均勻醃製15分...
魷魚須，鮮嫩美味，很多人都愛吃魷魚，辣炒魷魚須，香辣Q彈，嚼勁十足，辣味十足，還可以搭配各種時蔬，非常下飯，那麼辣炒魷魚須怎麼做好吃呢？食材：魷魚須350克、洋蔥半個、芹菜1根、小米椒5個、泡椒2個、姜1塊、大蒜2瓣步驟：1.魷魚從中...
火焙魚做法：材料：火焙魚250克，瀏陽豆豉15克，鮮紅椒2個，生薑20克，生抽10克，白醋3克，茶油5克，鹽適量，雞精適量製作步驟：1、手撕火焙魚，去大骨頭。2、薑切片、豆豉若干、鮮紅椒切碎或切條，備用。3、先將辣椒、豆豉、生薑片均勻鋪在撕...
魚腐做法：材料：鯪魚肉500g，鹽15g，生粉150g，雞蛋500g（約8只）製作步驟：1、鯪魚用刀刮出魚肉，刮至見紅肉狀，刮出魚內500g，剁碎。2、加鹽調味，一方向攪拌至起膠，加生粉攪均至無顆粒。3、加雞蛋攪至無顆粒狀（約打蛋器最低速，但傳統至手打）...
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