關於脆嫩的百科
主食材：蒜薹1小把，白玉菇1盒。配料：豬肉1小塊，薑絲適量，醋少許，料酒適量，生抽適量，鹽少許，雞精適量。步驟1:蒜薹洗淨切段，白玉菇切掉根部洗淨。步驟2:豬肉比較肥，所以肥瘦分開切來用了。步驟3:鍋裏不放油，倒入肥肉煸出油，煸成油梭...
主食材：石花菜3-4朵。配料：香菜2根，蒜末適量，萬能辣椒油若干勺，鹽適量，雞精適量，香油適量。步驟1:花菜用涼水或冷水浸泡，用手能輕鬆掐斷即可。步驟2:將大多的石花菜掰成小朵，注意清除雜質，比如小海螺或石頭子兒什麼的，以後一定要...
主食材：蒜薹250克，燒肉300克。配料：油10克，鹽3克。步驟1:準備蒜薹洗乾淨切段步驟2:準備300克燒肉或者燒鴨步驟3:熱鍋不放油倒進燒肉步驟4:煎得皮脆肉嫩步驟5:煎好後先出鍋步驟6:直接倒進蒜薹去炒步驟7:加入少許油步驟8:翻...
主食材：春筍一個。配料：醋適量，蒜苗一棵，白糖一勺，辣椒麪一勺，生抽一勺，耗油一勺，鹽巴適量，水少許，大蒜2瓣，小米椒一個。步驟1:春筍剝殼，本來新鮮的，我忘記了。所以有點爛了，唉用菜刀，削去腐爛的地方，清洗乾淨，切塊，放入鍋中煮熟大火燒...
主食材：娃娃菜半顆，紅椒半隻，鹽1勺，糖1勺，蠔油2勺，生抽3勺。配料：黑胡椒粉適量，麻油1勺清水2-3勺。步驟1:準備材料，娃娃菜一張一張清洗乾淨，瀝乾水分。紅椒去柄去籽洗淨切成小塊備用。娃娃菜排入烤碗中。均勻撒上紅椒碎。步驟2:...
先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製，木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸，鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋，鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好...
主食材：白菜葉若干，白玉菇適量，蟹味菇適量，香菇4朵。配料：薑片若干，蔥1根，鹽適量，雞精適量，蠔油適量，澱粉水適量。步驟1:白菜切片，蔥切段，薑切片。步驟2:蘑菇洗淨，香菇切片兒，蟹味菇和白玉菇切去根部。步驟3:鍋中燒水，水開後倒入所有...
夏季的餐桌上，清爽的涼拌菜成爲了人們的首選。而蓮藕作爲一種營養豐富、口感脆嫩的食材，特別適合用來製作涼拌菜。要做出白淨脆嫩的涼拌藕片，並防止藕片氧化變黑，有兩個小技巧需要掌握。一、正確處理蓮藕在製作涼拌藕片前...
主食材：娃娃菜半顆，紅椒半隻，鹽1勺，糖1勺，蠔油2勺，生抽3勺。配料：黑胡椒粉適量，麻油1勺清水2-3勺。步驟1:準備材料，娃娃菜一張一張清洗乾淨，瀝乾水分。紅椒去柄去籽洗淨切成小塊備用。娃娃菜排入烤碗中。均勻撒上紅椒碎。步驟2:...
主食材：石花菜3-4朵。配料：香菜2根，蒜末適量，萬能辣椒油若干勺，鹽適量，雞精適量，香油適量。步驟1:花菜用涼水或冷水浸泡，用手能輕鬆掐斷即可。步驟2:將大多的石花菜掰成小朵，注意清除雜質，比如小海螺或石頭子兒什麼的，以後一定要...
主食材：茭白400克，豬瘦肉半斤。配料：幹辣椒2個，蒜頭2瓣。步驟1:食材準備好：茭白，幹辣椒，蒜頭，豬肉（提前醃製好的）步驟2:茭白洗淨撈出，瀝乾水份步驟3:蒜頭去皮，同幹辣椒切碎步驟4:茭白切薄片（大小隨意）步驟5:鍋中倒油加熱步驟6:肉片...
萵筍，這種低熱量、高營養價值的蔬菜，以其獨特的清香口感備受喜愛。結合嫩滑的肉片，烹飪出的萵筍炒肉片美味可口，而且兼具營養豐富和健康的特點。將分享如何製作這道家常佳餚，同時還有一些製作時的小竅門。所需食材：1.萵筍一...
夏季的到來，菜市場上苦瓜成了一道常見的蔬菜，儘管有着獨特的苦味，但在炎炎夏日，吃點苦也能涼快一夏。雖然不是所有人都喜歡苦瓜的味道，但通過巧妙的烹飪方法，你可以讓苦瓜的苦味和澀味減弱，讓它更加美味可口。苦瓜，這個名字就...
主食材：春筍一個。配料：醋適量，蒜苗一棵，白糖一勺，辣椒麪一勺，生抽一勺，耗油一勺，鹽巴適量，水少許，大蒜2瓣，小米椒一個。步驟1:春筍剝殼，本來新鮮的，我忘記了。所以有點爛了，唉用菜刀，削去腐爛的地方，清洗乾淨，切塊，放入鍋中煮熟大火燒...
夏天到了，小夥伴們都喜歡吃清爽開胃的涼菜。其中，茄子是夏日裏的鮮美佳餚。這一紫色蔬菜不僅適合烹飪多樣化，而且價格親民，深受人們的喜愛。通常，我們會選擇將茄子涼拌吃，這種清爽的口感讓人愛不釋口。但是，吃多了涼拌茄子，有...
1、大腸的選擇：豬大腸是很長的，而且有直腸和彎腸之分，而製作生爆肥腸必須要用直腸，因爲彎腸比較肥大難熟，有很強的韌性，一般都要初步加工熟後才能做成不同美，而製作時間過長，肯定就失去了脆性，只有嚼勁，而直腸比較細小脆嫩，可以...
豬肚，既營養豐富又具有藥用價值，富含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。而爆炒肚條是一道香辣美味的佳餚，以其脆嫩的口感、下酒下飯的特點而備受喜愛。將分享如何製作這道美味佳餚，無需繁瑣的步驟，簡單易做。一、用料豬肚半...
豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨，再用麪粉揉搓，除去所有的髒東西再衝洗，用小刀颳去豬肚裏面的肥油，準備一些薑片，鍋中加水，放入洗乾淨的豬肚灼水，煮開後過冷水，取一個在案板上切成細絲，切點青椒絲，鍋中熱油，先放入青椒絲蒜末翻炒，然後...
主食材：蒜薹1小把，白玉菇1盒。配料：豬肉1小塊，薑絲適量，醋少許，料酒適量，生抽適量，鹽少許，雞精適量。步驟1:蒜薹洗淨切段，白玉菇切掉根部洗淨。步驟2:豬肉比較肥，所以肥瘦分開切來用了。步驟3:鍋裏不放油，倒入肥肉煸出油，煸成油梭...
主食材：茭白400克，豬瘦肉半斤。配料：幹辣椒2個，蒜頭2瓣。步驟1:食材準備好：茭白，幹辣椒，蒜頭，豬肉（提前醃製好的）步驟2:茭白洗淨撈出，瀝乾水份步驟3:蒜頭去皮，同幹辣椒切碎步驟4:茭白切薄片（大小隨意）步驟5:鍋中倒油加熱步驟6:肉片...
外脆裏嫩薯條的製作方法：1、去皮土豆四個，去皮，洗淨。2、切條。把上述準備好的土豆切成約1釐米寬、1釐米厚的長條。3、泡製在碗里加上清水撒上少許鹽，鹽不要太多，泡5-10分鐘。一是稍微入鹽，二是簡單去表面的土豆澱粉，炸出來...
大腸清洗乾淨，切段焯水，生薑洗淨去皮後切成薑末，青紅椒和泡椒洗淨後去根切小片，大蒜去根後洗淨切成段，將酸菜切成丁炒幹水分的酸菜盛入碗裏，鍋裏倒入少許油，下入薑末和蒜白，爆出香味後加入青紅椒和泡椒、酸菜、大腸翻炒均勻，加...
鴨腸用什麼泡才大。如果是冷凍的鴨腸可以用食用鹼泡水來達到增大的效果，以2斤鴨腸爲例，加入食用鹼10克攪拌均勻。水開後將2斤鴨腸倒入鍋內，迅速攪散，觀察鴨腸略微脹大後快速用漏勺撈起，倒入清水中(多用清水清幾次)，這個過程...
外脆裏嫩薯條的製作方法：1、去皮土豆四個，去皮，洗淨。2、切條。把上述準備好的土豆切成約1釐米寬、1釐米厚的長條。3、泡製在碗里加上清水撒上少許鹽，鹽不要太多，泡5-10分鐘。一是稍微入鹽，二是簡單去表面的土豆澱粉，炸出來...
豬肚放入冷水中，加蔥姜、少許鹽、料酒、花椒粉、八角，煮到用筷子稍用力能扎透的程度，撈出瀝淨水分。煮好的豬肚切條，青椒切條，切蒜片備用。鍋中倒少許油，爆香蒜片和少許辣椒麪。倒入青椒炒至斷生，再倒入豬肚，加少許鹽和醬油炒...
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