關於位牛人的百科
三國最可惜的3個牛人第一位是曹操手下的第一謀士郭嘉，當時的郭嘉也是三國時期的一大謀士，從郭嘉不死，臥龍不出這樣的傳言中便可以感受到郭嘉的優異過人之處。都是郭嘉爲曹操出了不少良策，但很可惜卻是英年病逝了，不然也不...
牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。牛腩是帶有筋、肉和油花的肉塊，在牛的身上有很多地方都能叫做牛腩，牛腩含有很高的蛋白質以及其它一些對人體有益的微量元素，所以人們都喜歡吃牛腩，無論是紅燒還是燉湯，都是特別好的選...
牛窩骨是牛的哪個部位牛窩骨是牛大腿與小腿的連接處，相當於人的膝蓋骨。賣牛窩骨的商家大多是將整塊牛窩骨連着大片的肉一起出售，上面有大塊的牛肉、一節骨、還有一節脆骨，以及周圍大片的、美味的牛筋，這便是深受老餮所追...
牛排常見總的有五大類，都是依據牛肉的不同部位來劃分的。肋眼牛排的部位是靠近胸部的肋肌部中間，屬於排骨肉。菲力牛排的部位是牛腰內肉，一頭上千磅的牛隻能切出幾磅的菲力，是牛身上最貴的一塊肉。沙朗牛排的部位是牛後腰...
牛身上可以用來製成牛排的部位的肉有很多，比如說牛肋、牛裏脊、牛外脊這些部位的肉以及牛身上的脊骨肉都是我們生活中非常常見的用於製作牛排的肉。牛排根據肉的部位的不同，也被分爲了很多種類。其中牛裏脊製成的牛排就...
肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港、日本都等地，90年代引入中國香港，後傳入中國內陸。隨着肥牛火鍋行業的發展，中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。中國的優質四大黃牛爲秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南...
牛腱子適於燉、燜、醬等，最適合的還是滷味，牛腱買回來後，一定要先在清水中浸泡半個小時，再大火煮沸，加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、幹辣椒等，小火燉煮一個小時，出鍋即可食用。牛腱子，是指牛的大腿的肌肉...
牛筋是骨頭或者牛肌腱上的韌帶。牛筋中含有較爲豐富的膠原蛋白，且脂肪含量比肥肉低，不含有膽固醇，是家庭餐桌上的一道美味健康食材。我們在選購牛筋的時候，最好是選擇色澤白亮且富有光澤，如果色澤呈黃金，且質地鬆軟，沒有彈性...
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。依部位來看，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。因爲牛腩指的是帶有筋、肉、油...
“柳”是中華飲食的專用詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路。可以叫“柳”的一般是運動適量的地方，如豬裏脊、牛腰之類。運動太多，肌纖維就粗了，運動太少，又很鬆散。而剛好牛的裏脊肉的肉質符合這樣的要求，故又稱...
牛腩是牛的哪個部位？的答案是：牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的是切成條狀的牛肋條...
1、牛肉套皮是牛的腹部,就是牛的肚子,牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。2、牛肉對生長髮育及手術後、病後調養的人，在補充失血和修復組織等方面特別適宜。3、牛肉有補中益氣...
1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，指帶有筋、肉、油花的肉塊，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。2、國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅...
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的牛腩，是切成條狀的牛肋條爲主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少...
牛黃是牛的哪個部位的的答案是：牛科動物牛膽囊的膽結石牛得了膽結石，取出來晾乾後，就是牛黃。宰牛時，如發現有牛黃，即濾去膽汁，將牛黃取出，除去外部薄膜，陰乾。牛黃多呈卵形、類球形、三角形或四方形，大小不一，直徑0.6～3（4.5）cm，少...
牛油從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，第二種含義是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂，具體就是指牛肚皮上粘附的那層純度高又很厚的脂肪層。牛脂肪（牛油）：類似於從豬肥肉裏提煉豬油，人...
牛小排是牛胸腔左右兩側含肋骨的部分，表面有明顯的大理石紋路，肉質厚實緊緻，帶骨帶筋肥腴鮮美，多汁又耐嚼，適合燉煮或者烤制。牛小排可切片煎烤，熟度在歐美國家的飲食習慣中是3-5成熟，國內建議是7-8成熟。牛小排是牛的哪個部...
牛身體前部分的肉。牛身上的肉可以分爲脖肉、外脊、裏脊、臀肉、肩肉、腹肉、牛腩、胸肉、前牛腱、後牛腱、牛尾等，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，能夠提高機體免疫力。牛前是牛的哪個部位牛前是牛腿上的肉，富含肌肉纖維...
1、牛肚，牛的腹部叫「牛腩」而非牛肚，而平時所說的「牛肚」，其實係指牛胃。由於牛系反芻動物，牛胃有四室，分別爲瘤胃、網胃、重瓣胃和皺胃，四個部份滋味各具特色，軟腍、香滑、爽脆、煙韌。2、牛肚/毛肚，牛胃第一格（即瘤胃），生滿...
牛肚即牛胃。牛爲反芻動物，共有四個胃，前三個胃爲食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉），最後一個纔是真胃（皺胃）。瘤胃內壁肉柱俗稱“肚領、肚樑、肚仁”。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用...
屬牛人把什麼放第一位的答案是：家人屬牛的人把家人放在第一位，屬牛人外冷內熱，他認爲只有家人才可以撫慰他那脆弱單薄的心。所以，在他心裏，家人永遠都是處於第一位的，可以爲了家人做任何事。屬牛人心中總是揹負着很多的責任...
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製，一般都是棄之不用的。板筋作爲菜餚起源於四川，四川菜就以牛雜爲主要原料，後傳至重慶，重慶人把板筋開發成休閒食品，板筋特有的纖維組織，令其...
這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型，因此在烹製菜餚時這塊肉用途較廣，像粵菜裏的牛肉片大多都是拿這個部位的肉來進行加工的。每塊平均重量爲3-4公斤。肉質紅色，感觀新鮮細膩，純瘦肉型不...
所謂牛腱子肉就是指牛大腿上的肌肉，但是不包括牛屁股上的肉。牛肉是世界第三的消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，落後於豬肉和家禽，而且美國、巴西和中國是世界消費牛肉數量前三的國家。牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸。1、能...
牛仔骨是牛的胸肋骨部位。牛仔骨的肉質肥腴而且有筋腱，耐嚼汁多，帶骨頭一起煎的話，吃起來更香。帶骨頭的在北美分割標準中，都叫牛仔骨，不帶骨頭的，統稱爲牛小排。所以，牛小排的價格一般比牛仔骨的高。牛族就是偶蹄目、牛科、...
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