關於烹煮的百科
由於生菜中含有較多的營養物質,所以在食用生菜時千萬不要長時間烹煮,一旦烹煮時間過長生菜的營養價值就會降低,並且人們食用這樣的生菜根本吸收不到營養,而且口感也會降低。此外我們在食用生菜的時候對生菜過敏也不要食用...
臘肉的烹飪方法有炒食、煲飯、蒸食等。炒食:把臘肉用溫水洗淨,切成厚薄均勻的大片,加入大蒜苗、青辣椒、荷蘭豆等時蔬翻炒後,即是一盤美味的臘味菜餚。如果嫌肥肉多了,可先將肥肉煉煉油,這樣不僅可降低肥膩感,還可以增加配菜...
易牙是春秋時期,齊國著名的廚師。有一次,齊桓公對易牙說:“寡人嚐遍天下美味,唯獨未食人肉,倒爲憾事。”齊桓公雖是無心的戲言,而易牙卻把這話牢記在心,一心想着賣弄自己的本事,好博得齊桓公的歡心。後來,易牙選用了自己四歲兒...
澱粉在烹飪中的作用澱粉是我們日常做飯炒菜經常用到的一種配料。可以用來上漿,掛糊,勾芡,做粉條,粉絲。所以說澱粉的用途是特別廣泛的。這裏說的上漿是指。我們在烹飪一些肉類食材的時候,需要把肉類食材裹上一點澱粉水。不...
《曾子烹彘》的翻譯是:曾子的妻子到集市上去,她的兒子跟隨着她在她後面邊走邊哭。曾子的妻子對兒子說:你先回去,等我回來後殺豬給你吃。妻子從集市上回來,曾子就想抓只豬準備殺了它。他的妻子馬上阻止他說:我只不過是跟兒子...
中國烹飪一般有刀工細膩、講究火候、善於調味、講究選料、注重情趣等特點。刀工細膩:中國的烹飪藝術極其講究刀工,細膩巧妙的刀工可以使食物受熱均衡,讓食物能夠平穩放置,也給人一種對稱美和均衡美;講究火候:烹飪時,烹飪者能...
1、家用硅膠和麪袋:百分百優質純硅膠製作,耐熱度達到百分之二百三十攝氏度,耐冷度可達零下百分之三十攝氏度,還可以直接放入微波爐烘焙食物。2、不鏽鋼包餃子器:將麪皮擀好平鋪,然後找好位置傾斜四十五度放置模具,握住手柄前...
獵人要學釣魚和烹飪,沒有比獵人更需要學烹飪技能的了,首先獵人得喂寶寶,需要的飼料多是麪包,蘑菇,魚和肉.那麼多東西光靠買不行,自己抽時間去打打很容易,剩下的自己開個篝火做點高級貨,另外烹飪材料許多都是魚類,配合釣魚...
1、帶魚腹中的黑膜一定要去掉,這層膜不但腥而且含有毒素。2、烹飪帶魚放些啤酒,這樣燒出的帶魚,沒有腥味,肉嫩味美。3、烹飪帶魚的時候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。4、帶魚很腥,最好不選擇清燉,要在鍋中兩面煎上...
西餐顧名思義是西方國家的餐食。西方國家,是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈,西餐的準確稱呼應爲歐洲美食,或歐式餐飲。西餐菜式料理與中國菜不同,一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都...
1、烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火,火焰一定不能接觸魚肉,以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。2、清蒸魚要沸水旺火。蒸魚時一定要等水充分沸騰時才上旺火蒸。蒸的原料體積儘量小、...
鱘魚有多種烹飪方法,它可以做成清蒸鱘魚、串燒鱘魚、鱘魚肉羹、鱘魚湯等。以清蒸鱘魚爲例,總共分爲5步,詳細操作方法如下:工具/材料:鱘魚、蔥、姜、鹽、料酒、蒸鍋、蒸架、水、盤子、蒸魚豉油、花椒、油步驟(共5步)按步驟閱...
1、意思是指兔子死了,獵狗就被人烹食,比喻給統治者效勞的人事成後被拋棄或殺掉。2、出處:司馬遷《史記·越王勾踐世家》:“蜚鳥盡,良弓藏;狡兔死,走狗烹。越王爲人長頸鳥喙,可與共患難,不可與共樂。子何不去?”3、近義詞:卸磨殺...
烹調方法有多少種的答案是:26種烹調是通過加熱和調製,將加工,切配好的烹飪原料熟製成菜餚的操作過程。其包含兩個主要內容:一個是烹,另一個是調。烹就是加熱,通過加熱的方法將烹飪原料製成菜餚;調就是調味,通過調製,使菜餚滋味...
香菜籽是廚房中比較常用的一種調味料,可能很多人都見過,卻不知道原來它就叫香菜籽,香菜籽一般就是指香菜的果實。香菜籽的功效與作用1、菜籽可以作爲一味中藥材,味辛性溫。入肺、胃經。具有發表透疹,健胃的功效。發表透疹,...
小黃魚的做法原料:小黃魚六條、姜、蔥、紅椒適量。做法:1、洗淨的小黃魚身上均勻的鋪上薑片上鍋蒸8分鐘左右,把蒸魚豉油也上鍋蒸三分鐘左右。2、蒸好的小黃魚拿出來倒掉腥水,揀去薑片,把蔥段均勻的鋪在小黃魚身上,然後澆上...
芹菜的製作方法芹菜是我們餐桌上非常常見的一種青菜。很豐富的膳食纖維,能夠有效的促進腸道蠕動。而且芹菜還有降血壓的效果,對於血壓高血脂高的人來說,常吃芹菜能夠有效的預防高血壓高血脂是非常健康的一種蔬菜。芹菜的...
慎選這四種廚房烹調用品市面上的百貨用品其實有很多,而我們在烹飪的時候,需要選擇合適的調料,這樣才能夠爲所烹飪的食物加分。不過大家在選擇調料的時候,很多人都在糾結到底該如何選擇調料。畢竟市面上的調料比較複雜,種類...
買來的速凍仙貝化凍後洗淨備用。辣椒切成小丁備用。鍋中加熱油,然後爆香蔥花,將海貝控幹水分後放入鍋中迅速翻炒。當鍋裏湯汁慢慢變少時,加入青紅椒丁,放入少許鹽翻炒,繼續翻炒片刻即可出鍋。工具/材料:鮮貝250克蔥少許,柿...
大蝦的家常做法:食材:大蝦300克、蔥10克、姜10克、蒜3瓣、澱粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒2勺、醬油1勺、白醋2勺醋烹蝦段的做法:1、蔥切末,姜切末,蒜切末;2、大蝦挑去沙線,洗淨,加精鹽、味精、紹酒、澱粉拌勻,醃製10分鐘;3...
烹調海蔘不宜放什麼:烹調海蔘時不宜放醋,中醫認爲,海蔘可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海蔘時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度...
日常減油小技巧你學會了嗎?烹調減油的小技巧有很多,我們可以使用一個帶刻度的油壺,每次使用多少油心裏面都有數,正常情況下每人每天用油量不超過25~30克,這樣每次倒油的時候心裏面有數就不會一次倒太多。平時也可以儘量吃...
烹飪管理學專業培養具有現代烹飪理論知識和操作技能,並懂得飲食業經營管理的中高級烹飪技術人才。開設的主要課程:烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麪點製作、烹飪美術...
韓非《曾子烹彘》翻譯爲:曾子的妻子到集市上去,她的兒子跟隨着她在她後面邊走邊哭。曾子的妻子對兒子說:你先回去,等我回來後殺豬給你吃。妻子從集市上回來,曾子就想抓只豬準備殺了它。他的妻子馬上阻止他說:我只不過是跟兒...
1、將自制鍋巴放入炒鍋中,加入橘子皮、泡開的烏龍茶葉,炒至金黃出鍋,用攪拌器打成米粉備用。2、將雞腿肉切塊依次加入胡椒粉、料酒、醬油、味精、甜麪醬、白糖、薑片、香菇、筍片、茶水、香油醃製15分鐘,再加入雞蛋、澱粉...
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