五穀中的稷指的是什麼

五穀中的“稷”是古代一種糧食作物，指粟或黍屬。古代以稷爲百穀之長，因此帝王奉祀爲穀神，所以有“社稷”一詞，本指土神和穀神，後用來泛稱國家。五穀除了“稷”還有“黍、麥、菽、稻”。

五穀“黍、稷、麥、菽、稻”分別指：

一、黍：黍去殼，就是黃米，其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕。由於不利於消化，現在也基本上不用“黍”作爲主食了。

二、稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

三、麥：禾本科植物的一類，五穀的一種，分爲小麥，大麥等種類。

四、菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，衆豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類製品也是中國百姓們喜歡的食物之一。

五、稻：是一種禾本科的直杆的穀類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”（一貫指淡水稻）。