河豚應該怎麼做，纔沒有毒

用的河豚魚如處理不當，確實可毒死人，經常有報道，但爲什麼那麼人吃呢?好奇成份固然有，但那生命去嘗試就不一般了，因爲如果河豚魚經過名師精製，味道確實鮮美無比而且營養豐富，但要視專業廚師的精製水平了，經驗如下: (1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質被污染，而且鮮味已變。 (2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對着水龍頭不停放水，把河豚魚放於盤中，用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅。

1、然後用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流，不停放自來水)刮乾淨魚的內臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排乾淨血水，現出雪白的魚身。

2、把完成的河豚魚再於清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作。

3、河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂乾淨河豚毒素纔可以食用。