乾燒泥鰍怎麼做好吃

主食材：泥鰍10個。

配料：植物油適量，鹽適量，生抽5克，老抽5克，幹辣皮子10個，姜10克，花椒粒1克，料酒15克，香蔥2根，雞精1克。

主料：新鮮泥鰍500克
輔料：植物油適量、鹽適量、料酒10克、老抽5額、生抽10克、姜10克、花椒粒1克、香蔥2根、辣皮子5個 、雞精1克

把泥鰍多清洗幾次，我這是買的時候讓魚販宰殺好了，回家清洗內臟，再用鹽和料酒拌均勻，醃製10分鐘，這樣可以去掉土腥味也好煎

把姜、辣皮子、大蒜去皮，切片，香蔥洗淨切末

熱鍋涼油，油熱7成，撒上少許的鹽，這樣可以煎泥鰍不沾鍋，下泥鰍

先中火煎到泥鰍定型，在小火慢煎，煎至兩面金黃色撈起

鍋底留底油，加蔥薑蒜辣皮子、花椒粒炒出香味

下煎好的泥鰍翻炒均勻，加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加

加生抽和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味

加鹽加少許的水稍微悶燒2分鐘左右，不可多加，這樣可以乾燒香味濃

加雞精和香蔥翻炒均勻

稍微炒1分鐘左右即可出鍋了