如何切洋蔥不流淚

如何切洋蔥不流淚

切洋蔥的時候，辣眼是因爲會破壞掉洋蔥的細胞，從而會釋放出一種蒜胺酸酶的蒜酶。這種酶可以使洋蔥發揮發出一種化學物質，能夠刺激人的角膜神經末梢，所以會引發掉淚。 

那麼在平時之中會有幾種方法可以避免切洋蔥的時候不流眼淚，在切洋蔥的時候可以撥開最外面的皮，對半切開，這時候在水中含一口清水，再將洋蔥切成細絲，切好之後，在將口中的水吐掉即可，這樣在整個切洋蔥的過程之中都不會流眼淚。

也可以把洋蔥用塑料容器包起來，放在冷凍室中。等洋蔥冷透但是還沒結冰時，取出洋蔥再去處理起來，也不會刺眼睛。

 切洋蔥時，從中間切開兩半，放入冷水之中進行浸泡。如果條件允許，也可以在水龍頭下進行切洋蔥，因爲酶分子會在水中流失，就可以很大程度上避免眼睛受到刺激而流淚。

也可以選用紙巾堵住鼻子，再去切洋蔥也不會流淚，或者是在案板的旁邊放一碗冷水，把包放在，把刀放在涼水中侵泡一會，也能夠減少眼睛受到刺激而流淚的作用。

 在洋蔥的時候，可以在案板上放一勺鹽，再去切洋蔥，也會避免洋蔥辣眼。

最好用的辦法就是將洋蔥浸泡在熱水之中三分鐘左右再去切，能很大程度上面避免洋蔥刺激所流淚。