做羊湯怎麼讓羊湯又白又濃

羊肉湯要想做得又白又濃，要掌握幾個小竅門才行，比如羊肉先炒一下，再加入鯽魚一起煮湯，還要注意火候，加入羊雜羊油和控制加水比例。

鍋

羊肉、鯽魚、羊雜、羊蹄、羊油

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、炒羊肉

在熬製羊肉湯之前，我們可以在鍋里加油將羊肉稍微炒一下或者煎一下，並將裏面的油分濾出來，再加入熱水熬煮，這樣熬出來的羊肉湯會更加白一些。

2、加鯽魚

在熬羊肉湯的時候可以加入鯽魚一起熬煮，技能讓羊肉湯更濃白，又能提鮮增香，讓湯汁更爲鮮美。

3、控制火候

熬羊肉湯需要用大火熬製，小火熬出來羊湯比較清淡，所以可以用大火催煮10分鐘以上，然後再轉中小火慢熬，就能達到很好的效果。

4、加入羊雜羊油

在熬湯的時候加一些羊雜、羊蹄一類的，裏面富含豐富的膠原蛋白，可以使湯汁更加濃稠，加入白色羊油的話可以快速出現白色美味的羊湯。

5、控制加水比例

想熬出又濃又白的羊肉湯，建議羊肉和水採用相同的比例，這樣熬出來的羊湯濃度適宜，羊肉也不會過於濃稠。

總結:

羊肉湯要想做得又白又濃，要掌握幾個小竅門，需要注意的是羊肉湯熬製時間越長羊湯越濃稠，但是時間過長會導致湯色變黃。