排骨怎麼去腥味和躁味

首先將排骨剁小段後放進盆中，用水沖洗幾遍，再換水浸泡排骨；浸泡一個小時後，用手抓捏一下，將血水抓捏出來，再換水清洗兩遍，接着給排骨中加入一勺麪粉和少量清水，用手反覆抓捏，並把排骨表面的油脂去掉；處理好後，倒進鍋中，加生薑片、料酒，再加足量冷水，開大火煮十分鐘左右，再把排骨撈出放入涼水中清洗乾淨即可。

排骨、水、麪粉、生薑片、料酒

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、清洗排骨

將排骨剁小段後放進盆中，用水沖洗幾遍，然後再重新換水浸泡排骨。

2、二次清洗

排骨浸泡一個小時後，用手抓捏一下，將血水抓捏出來，再換水清洗兩遍，接着給排骨中加入一勺麪粉和少量清水，用手反覆抓捏，並把排骨表面的油脂去掉。

3、排骨焯水

排骨處理好後，倒進鍋中，加生薑片、料酒，再加足量冷水，開大火煮十分鐘左右，再把排骨撈出放入涼水中清洗乾淨即可。

總結:

去除排骨躁味和腥味的方法，如上所述，但在操作過程中，要注意排骨的血水應儘量清洗乾淨。