味精使用注意事項

怎樣正確使用味精

吃味精要避免高溫。味精所含的主要成分是穀氨酸鈉，也正因爲有了這種東西，它的味道才鮮美，但是吃味精不可以亂放，炒菜的時候要先關火，之後稍微晾一分鐘左右，再放味精出鍋。味精在70~90度左右的時候溶解的最好，也能讓菜的味道更鮮美，但是如果溫度達到120度以上的時候，味精裏面的穀氨酸鈉就會糊掉，導致沒有了原來的鮮味，而且還具有一定的毒性。

味精也不能和小蘇打鹼一起用。如果做某樣菜加入了鹼或者小蘇打，最好就不要放味精，因爲鹼性的環境裏，月經會發生反應，生成穀氨酸二鈉，味道聞起來特別難聞。味精也不是可以亂放的，有些人做什麼菜，尤其是飯店裏面，不管做什麼菜都會放一些味精，其實有些菜是不需要放味精的，比如魚，雞，蝦，肉等本身就有很好的鮮味，如果再放很多味精就會讓原來的自然鮮味被破壞，反而都成了味精的味道。

涼拌菜基本上不要加水晶，如果需要加水晶可以先把味精溶解之後再加入進去，因爲涼拌菜的溫度比較低，放味精之後很難融化，如果吃到整顆的味精味道太難受。還有急火快炒的菜不適合加味精，一般集火快炒的菜溫度都比較高，放了味精之後會讓味精快速消化產生毒性。平時炒菜可以在出鍋把火關了以後再放入味精，這樣能夠讓鵝精發揮出它的鮮味兒。

以前有傳言不可以，吃味精說味精對身體有害，其實月經是大米提煉出來的，對身體並沒有什麼害處，而且穀氨酸也是人體必需的一種氨基酸，但是穀氨酸是人體能夠合成的，不需要外界攝入，所以即使能吃也不要多吃，吃太多會容易引起口乾等不適應的感覺。而且外形用的不正確，還會有一定的毒性，所以平時用濾鏡的時候是需要多加註意的。