乾貝泡發有妙招

乾貝怎麼泡發

泡發乾貝需要掌握正確的方法，這樣泡出來的甘味才更加美味。乾貝是一種味道非常鮮美的食物，古人曾說過，吃完乾貝之後三天還覺得吃其他的雞鴨都很乏味，由此可見乾貝的鮮美是不同一般食材的。必須掌握正確的步驟，破發關閉是比較簡單的，先準備50克的乾貝，用清水沖洗乾淨，再加入清水，莫過幹被浸泡20分鐘。勁爆乾貝的水不要倒掉，直接加入一勺黃酒三片生薑上鍋，大火蒸20分鐘。這樣連湯帶水都可食用的乾貝就泡發好了。

乾貝可以用來做湯，熬粥，蒸雞蛋都非常好吃。乾貝提前泡發好，後備用冬瓜切成片兒，鍋裏面少放一點油，下如蔥花炒香，然後把冬瓜片兒放進去，炒至變色加入清水，然後把乾貝放進去，不用加鹽，大火煮開然後轉成小火，政治冬瓜軟爛，出鍋的時候放點蔥段，味道喝起來是特別鮮美的，如果喜歡吃辣的也可以放一點胡椒粉, 乾貝是特別鮮的，不需要加過多的調味料，如果加上鹽就吃不出來那麼鮮的味道。

平時煮粥的時候放上點泡發的乾貝味道也是特別鮮美的，做法也很簡單，平時喜歡喝什麼粥就放什麼米煮，把乾貝放進去一同煮。熬粥之前要把米先洗乾淨，沖洗掉裏面的雜質，尤其是粗糧粥，有些在加工過程中可能會有比較多的塵土。洗乾淨之後再熬粥，味道會更香。熬粥的時候也要注意經常攪動，不要讓粥沾到鍋底。尤其是用砂鍋或者是其他鍋具，在煤氣上煮粥，一定要特別注意防止撲鍋。

乾貝蒸蛋羹做法特別簡單。但是蒸出來的蛋羹味道可以說是特別鮮美，好幾天都在回味那鮮香的味道，把乾貝泡發好之後往裏面打入幾個雞蛋，加入雞蛋1.5倍的水完全攪拌均勻。用漏網過濾兩遍，過濾掉上面的浮沫以及殘渣這樣蒸出來的雞蛋羹特別光滑，顧慮好之後把扇貝肉放到裏面，攪拌一下，用保鮮膜蓋上，然後上面出了幾個小洞，涼水下鍋蒸八分鐘即可。