金針菇煮多久才能熟

金針菇煮多久才能熟的答案是：5到10分鐘。

在做金針菇之前，首先要仔細清洗，爲了保證金針菇的營養，在煮的時候一定要注意時間，煮的時間過長，會造成營養流失，一般情況下煮5到10分鐘，金針菇就能夠熟透，而且還能夠保持較好的營養。金針菇是拌涼菜或者涮火鍋的上選佳品，但是由於金針菇裏面含有少量的秋水仙鹼，如果沒有煮的時間短，可能會引起中毒。

我們在挑選金針菇的時候，都知道金針菇的顏色是非常的純，如果我們看上去金針菇的顏色是非常的不亮的話。那我們一定要拒絕購買哦！這種金針菇肯定是新鮮的，或者看金針菇是非常的焉，那我肯定是剩的金針菇了，我們只要看金針菇的顏色是柔和的就可以了。

新鮮的金針菇，菇帽是根本不會裂開的，而且，菇帽基本上都是半球形的，根本就不會張開。如果你見到的這種金針菇可以購買哦！相反的，如果菇帽裂開，那麼很遺憾，那種金針菇千萬不要買了。肯定是不新鮮的。

如果我們見到金針菇上面有小黃斑，說明是經過人工灑水的，灑過水的金針菇肯定是不新鮮的，因爲新鮮的金針菇，根本就沒有必要灑水，所以我們在購買金針菇的時候，一定要擦亮眼睛了，上面有小黃斑的金針菇，千萬不要購買。

不要以爲金針菇表面很乾淨，隨便沖洗一下就了事，金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然後反覆沖洗多次，才能降低微生物和農殘的污染。鹽水浸泡可能只起到心理作用，若是農藥殘留超標，用鹽水浸泡基本沒用。

因爲新鮮金針菇中含秋水仙鹼，人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

在烹飪前，建議用沸水焯一下，可以讓金針菇熟得快和去農殘留和微生物污染，同時對加快秋水仙鹼的分解有幫助。而且，焯水可去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好。金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裏焯之後才能去除。而且焯水之後蘑菇的水分會減少,能夠減少烹製時間,防止營養被破壞。