超市買的冷凍鴨腸怎麼處理

先用清水讓冰凍鴨腸解凍，清除腸內雜物。用手反覆捋鴨腸，把鴨腸內的髒東西擠出來，用剪刀把腸子剖開，去掉裏面白色的油脂部分。把鴨腸內側放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再通過焯水進一步將異味去除乾淨，焯好水之後放入冷水中浸泡至室溫。撈出瀝淨水分，就可以用來製作各種美味菜餚了。

水、剪刀、鹽、醋

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、解凍鴨腸

用清水將鴨腸解凍。

2、清洗鴨腸雜物

取兩根方頭的筷子，用筷子的方頭部分夾緊鴨腸，然後從一邊抽出。這樣反覆幾次，就會把鴨腸裏面的雜物清洗乾淨。

3、翻鴨腸

用剪刀把腸子剖開，去掉裏面白色的油脂部分。

4、清洗鴨腸內側

把鴨腸內側用清水沖洗乾淨，放上少許醋和鹽用力揉搓，出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入適量鹽，反覆的按摩揉搓，再用清水沖洗，重複幾次即可。

5、焯水處理

在水中加入花椒和其他大料稍煮一下，讓大料的味道融入水中，然後等水燒開後放入鴨腸進行焯水處理。

6、過冷水

將焯好水的鴨腸撈出，放入冷水中浸泡至室溫。然後撈出瀝淨水分，就可以開始用它來製作各種美味菜餚了。

總結:

鮮鴨腸不宜長時間保鮮，焯水後的鴨腸如果一時吃不完，可以瀝淨水分後，用保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3～5天不變質。