剁椒魚頭你會做嗎，看看簡單的方法

剁椒魚頭你會做嗎

剁椒魚頭相信是很多人都喜歡吃的一道菜。口感吃起來香辣鼓勵去飯店吃，一盤多就有一頭，少說也要大幾十。今天教大家在家裏面做一個非常簡單的剁椒魚頭，其實看似複雜，做起來真的是沒有什麼太大的難度，主要是在整的時候掌握好時間，以及過後誰都能做出來好吃的剁椒魚頭。先去市場上買個魚頭，一般都是使用胖頭魚，這種魚的魚頭膠質比較多，味道和口感都比較細膩。

泡椒是必不可少的，可以買罐裝的多好的，泡椒碎也可以買整個的泡椒回來自己剁碎，我做剁椒魚頭一般是喜歡做兩種口味的，一半紅椒一半黃椒，這樣就能知道兩種不同風味的剁椒魚頭。基本上不用放其他調料，準備適量蔥姜。所有的東西都買好，回家之後先把魚洗乾淨。魚頭和魚身上的粘液是特別腥的，一定要反覆清洗，用刀刮乾淨，然後再用麪粉搓洗沖洗乾淨。一定要把魚牙和魚塞取乾淨，不然這兩樣東西在裏面蒸出來的魚頭不好吃特別腥。

如果買回來的魚頭戴的魚身比較多，肉厚的地方一定要拉上花刀。這樣方便入味兒，而且也能讓成熟的更均勻。把蔥切成段，將切成大片，鋪在盤子底下，然後把魚頭從中間劈開，平鋪在盤子上。冷水上鍋，水開之後蒸8分鐘。時間到了之後把盤子拿出來，去掉裏面的蔥和姜，然後再把蒸出來的湯汁倒掉，這個湯汁是特別腥的，一定要倒掉。

把提前準備好的泡椒碎一半，紅色一般黃色，撒在魚頭上面鍋裏面，燒熱油，放上一把花椒炸香之後，趁熱把油倒在泡椒水上面，好吃的剁椒魚頭就做好了。其實越是簡單的製作方法做出來的剁椒魚頭味道越好吃。最主要的是清洗乾淨，有很多人蒸魚的時候會放料酒鹽之類的，其實完全不比這會影響魚肉的口感，蔥姜就是最好的，去腥材料洗乾淨之後用蔥姜蒸，能很好的去除魚腥味，這樣吃起來的魚肉不僅不腥，而且口感也特別鮮嫩。