青佔魚有毒嗎

青佔魚有毒嗎的答案是：有毒的

青佔魚是有毒的，主要是因爲青佔魚含有敏性激素，是可以出現過敏的情況，而且變質的青佔魚食用之後，是會出現中毒的情況，需要我們選擇新鮮的青佔魚，還需要注意食用半個小時後出現皮膚潮紅的時候，會出現蕁麻疹的情況，所以大家在平時吃青佔魚的時候，應該要注意青佔魚一定要煮熟才能食用。青佔魚含有豐富的蛋白質和脂肪等多種營養，鮮食時味美，加工出來的鹹品和幹品也相當可口，食後發生過敏性食物中毒者卻屢見不鮮，尤其是食用鮮度較差的鮮魚，易發生中毒。

食用青佔魚中毒的患者，多見於食後30分鐘至3小時內，出現顏面及上半身潮紅，酷酊似酒醉樣心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無下瀉腹痛。爲了防止食用青佔魚中毒，一方面要加強魚的保鮮，儘量食用鮮度較好的魚。

避免青佔魚中毒的方法

1、要保證魚類新鮮。腐敗的魚即使加熱食用，依然可能導致組胺中毒。

2、買回來的魚要及時吃，如需儲存，也應放在低溫環境中。

3、冷凍魚的解凍方式對組胺含量也有影響，一般置於冷藏條件（0℃——4℃）緩慢解凍有利於減少組胺產生，同時可以較好地維持魚肉組織結構，減少汁液流失，保持良好口感。

4、容易產生組胺的青皮紅肉魚類，更需要確保新鮮，存放前徹底刷洗魚體、去除內臟，烹調時加入少許醋，可有效降低組胺含量。

青佔魚營養成分

青佔魚的營養價值很高，是一種深受廣大羣衆喜愛的食用魚。據測定，每百克可食部分含蛋白質21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。據有關資料介紹，鮐魚體內還含有兩種營養價值較高的物質：一種叫二十碳五烯酸（EPA），另一種叫二十二碳六烯酸（DHA），這兩種物質在鮐魚脂質中含量較高。

據日本有關部門測試，EPA含量達到8%——10%，而DHA的含量較EPA爲高。

防止血管擴張；

抑制血小板凝聚；

降低血壓；

降低血液中的中性脂肪；

降低低密度脂蛋白中的膽固醇；

降低血液粘稠度；

防止心肌梗塞；

防止腦梗塞，最終防止成人病；

孕婦及青少年和兒童多食，有助於生長髮育、提高智力。