綠蘿蔔鹹菜的醃製方法
綠蘿蔔鹹菜是一種將綠蘿蔔切塊或者切成絲，再加入鹽，辣椒等調味料，放置一段時間醃製得的一種小吃鹹菜，其做法簡單，口味精美，很受大衆的喜歡。醃蘿蔔乾可以根據自己的喜好選擇，綠色的蘿蔔做出來會更清脆一些，白色的會有一點淡淡的微甜味，它的辣味會小一些。下面就爲大家介紹幾種綠蘿蔔鹹菜的製作方法。
做法一
1、醃蘿蔔乾不能夠去皮，這個皮醃出來是好吃又脆的，把蘿蔔清洗一下，去掉頭和尾，然後從中間切開，再改刀切成三釐米左右的蘿蔔段；
2、把它放入一個盆子裏面，加入三大勺食鹽，根據蘿蔔多少去選擇食鹽，要確保每一根蘿蔔上面都沾染上鹽分，醃製一個小時，蘿蔔裏面的水分都倒掉；
3、再找一個透氣的網篩，把蘿蔔整齊地擺放到篩子裏面，放到陰涼通風的地方，把它曬製成幹，大概需要兩三天的時間；
4、蘿蔔乾晾曬之後，就把它放入一個盆子中，這時再準備好五香粉和辣椒粉，把兩者混合在一起，選用二比一的比例在炒鍋裏面先加熱一下，然後把調料放入鍋中去炒至出香味，讓它自然冷涼，再把蘿蔔乾放入料裏面去攪拌均勻；
5、這時再找一個乾淨的密封袋，把蘿蔔乾放入密封袋裏面，紮緊口去密封存放在冰箱的冷藏室來保存就可以了，吃的時候直接從裏面取出來，非常下飯。
做法二
1、將幾個朝天椒清洗乾淨之後控幹水分，等到水分全部控幹了之後切成小段的形狀；
2、把一個綠蘿蔔清洗乾淨之後去掉表皮，再將綠蘿蔔切成2釐米薄厚小長條的片狀，將切好的綠蘿蔔放入到一個小盆當中，再向小盆裏面加入適量的食用鹽，攪拌一下之後精緻半個小時左右；
3、等到綠蘿蔔醃出水了之後用手輕輕的擠一下，讓盆裏面的水都祛除乾淨了之後將辣椒和白醋、白糖攪拌均勻之後再一次醃製兩到三個小時；
4、綠蘿蔔醃製好了之後放入乾淨的保鮮盒或者是密封罐當中即可。
做法三
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨；
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊；將切好的蘿蔔條放到罈子裏，撒上鹽，拌勻，醃製一天；
3、調好米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中；
4、待蘿蔔入味後，就可以冷藏放入冰箱裏，想吃的時候再拿出來吃即可。
