爽脆青蘿蔔醃製方法

食材：青蘿蔔一個，米醋若干，白砂糖若干，薑片切絲五片，指天椒一隻。

1、青蘿蔔去皮，切條；

2、容器裝好；

3、醋，白砂糖，薑絲，辣椒一起調製，嘗味道酸甜適中；

4、蘿蔔與調製好的糖醋一起混合，揉捏或者筷子反覆攪拌 ；

5、 然後蓋上擱置一夜，隔天蘿蔔出了汁水，軟化更脆韌。

拓展資料：

青蘿蔔是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，青除埋入土裏部分其他部分通體全綠，味道脆甜。青蘿蔔包括：沙窩蘿蔔、葛沽蘿蔔、翹頭青蘿蔔、露頭青蘿蔔等。

青蘿蔔在我國主要產自天津和山東。品質新鮮、翠綠色，形狀細長端正，去鬚根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去淨泥土，無傷殘及裂根。 規格：每個重約0.4～0.8kg，大小均勻。

天津青蘿蔔又稱衛青蘿蔔，天津種植青蘿蔔元朝就有記載，至今有600多年歷史，以致後來還留有“沙窩蘿蔔——賽鴨梨”、“沙窩蘿蔔——嘎嘣脆”兩句天津人常說的歇後語。山東的青蘿蔔以濰坊青蘿蔔爲主，至今已有300多年曆史。

青蘿蔔富含人體所需的營養物質，澱粉酶含量很高，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。除生食外，還可做湯，幹醃、鹽漬和製做泡菜等。此外，青蘿蔔還具有藥用價值。